Uno dei cibi più antichi del mondo, hummus è una salsa/spread a base di ceci. È ricco di proteine, ferro, fibre e vitamina C. Mangia hummus su patatine, cracker o verdure crude!
Uno dei cibi più antichi del mondo, hummus è una salsa/spread a base di ceci. È ricco di proteine, ferro, fibre e vitamina C. Mangia hummus su patatine, cracker o verdure crude!
Se hai provato l'hummus in diversi ristoranti mediorientali e mediterranei, noterai che l'hummus di ognuno ha un aspetto e un sapore un po' diverso. Tutti contengono un certo grado di tahini, aglio e succo di limone (oltre ai ceci frullati), ma le proporzioni sono più o meno all'altezza del gusto dello chef. Quando ti fai possedere, lascia che siano le tue papille gustative a giudicare. Hummus è facile da modificare e mescolare.
Ceci, detti anche ceci fagioli, possono crescere negli Stati Uniti, ma la loro lunga stagione di crescita può essere un ostacolo per qualcuno che vuole il suo hummus ora. Opta invece per i ceci in scatola: conterranno la giusta consistenza per creare il tuo hummus.
Ricetta base dell'hummus:
Ingredienti:
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- 1 barattolo da 16 once di ceci o ceci
- 1/4 tazza di liquido da una lattina di ceci
- 3-5 cucchiai di succo di limone (a seconda del gusto)
- 1 1/2 cucchiai di tahin
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 1/2 cucchiaino di sale
- Olio d'oliva
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Scolare i ceci e conservare il liquido dalla lattina. Unire gli ingredienti rimanenti in un robot da cucina. Aggiungere 1/4 di tazza di liquido dai ceci. Frullare per 3-5 minuti a fuoco basso fino a quando non sarà ben amalgamato e liscio. Aggiungere l'olio d'oliva 1 cucchiaino alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Non limitarti ai ceci; puoi fare l'hummus praticamente da qualsiasi fagiolo, compresi i reni, bianchi, neri o di soia. E puoi aggiungere qualsiasi altra aggiunta di verdure o erbe che desideri creare un sapore personalizzato. I miei preferiti includono peperoncino arrosto o jalapeno!
più hummus ricette:
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Hummus celeste
Hummus di pomodori secchi con fagioli bianchi
Hummus di carote
