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Bobby Flay è uno dei nomi più famosi nel mondo del food. Il ristoratore non è solo uno chef, è uno chef famoso e chiunque abbia una TV lo ha probabilmente visto abbellire i propri schermi in uno dei suoi numerosi programmi di cucina nel corso dei decenni. Ma nonostante la sua fama mondiale, c'è qualcosa che tutti noi abbiamo in comune con Flay: il suo amore per parmigiana di pollo. SU Instagram, il suo La cucina co-protagonista Sunny Anderson ha recentemente chiesto "Bobby... dacci la ricetta per essere ricchi". E sebbene non potesse rivelare quel segreto, ha deciso di condividere la sua ricetta di pollo al parmigiano, che secondo lui è "un piatto che bramo ogni settimana".
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Flay si è fatto un nome cucinando cibo del sud-ovest, ma quello che potresti non capire è che lo chef ha anche una passione per la cucina italiana, che era evidente sia nel suo aspetto in
Ciò significa che questa ricetta non è una normale parmigiana di pollo. Lo chiama Chicken Parmigiano, perché usa il vero Parmigiano Reggiano, non uno degli imitatori americani o il roba polverosa fatta con pasta di legno. Il Parmigiano Reggiano è la stella coronata del piatto, quindi assicurati di utilizzare le cose reali quando prepari questa ricetta, quindi risulta degna di un ristorante come Flays.
Anche la sua tecnica è importante. Scorticare condisce individualmente tutti e tre gli elementi della sua stazione di impanatura per creare sapore. Passa le cotolette di pollo nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato prima di friggerle fino a doratura su entrambi i lati in un po' di olio di canola.
Per gentile concessione di Clarkson Potter.
Poi arriva il primo giro di formaggio. Le cotolette di pollo sono condite con fette di mozzarella di bufala fresca e anche la mozzarella è condita: è l'attenzione ai dettagli che rende speciale questa ricetta. Uno schiocco nel forno scioglie il formaggio come una coperta sopra le cotolette croccanti.
Quindi, per impiattarlo, Flay dispone le cotolette di pollo sopra un vortice di salsa marinara fatta in casa e le inonda generosamente con Parmigiano Reggino finemente tritato. Esorta i cuochi a non essere avari, poiché gran parte del sapore del piatto deriva dal formaggio. Ultimo ma non meno importante, rucola pepata e basilico profumato completano ogni piatto. Solo un morso e abbiamo la sensazione che dirai "questa è la migliore parmigiana di pollo che abbia mai mangiato in vita mia" e, proprio come Flay, potrebbe diventare la tua voglia settimanale.
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