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Cerchiamo di seguire una dieta varia e nutriente, lo facciamo davvero. Ma non abbiamo sempre tempo per andare al mercato degli agricoltori o per preparare e tritare un milione di verdure prima di una settimana intensa. Ecco perché abbiamo iniziato ad apprezzare davvero i prodotti che facilitano il consumo di cibi sani, dai contenitori di mirepoix a dadini a Il commerciante Joe che rendono la creazione di una base saporita per la cena un gioco da ragazzi per quei piccoli pacchetti di mele pre-affettate che i nostri bambini amano così tanto. Ma non tutti questi convenienti prodotti ortofrutticoli sono in realtà di alta qualità come le loro intere controparti e possono davvero fare la differenza nelle ricette che stai cucinando.
@testkitchen Erica spiega perché dovresti rinunciare a quel cavolo cappuccio insaccato e optare invece per i grappoli! #TikTok mi ha insegnato#TikTokPartner#cavolo#come#scienza del cibo#trucchetti in cucina
♬ Estetica – Tollan Kim
Secondo gli esperti di America's Test Kitchen e Cook's Illustrated on Tic toc, un ingrediente preparato comune che faresti meglio a saltare è il cavolo riccio pre-tritato.
Ci sono un paio di ragioni per cui consigliano di acquistare mazzi di cavolo nero invece di sacchi di cavolo pre-tritato, e hanno molto senso. Per esempio, i pezzi di cavolo nero tritati nella busta sono generalmente di dimensioni abbastanza irregolari, il che significa che non cuoceranno in modo uniforme. Per due, le foglie vengono tagliate trasversalmente, quindi se vuoi rimuovere il gambo, devi fare molto strappare. È molto più semplice rimuovere il gambo da una foglia intera di cavolo nero prima di tagliarlo a pezzi uniformi. Ci sono anche a portata di mano strumenti che strappano il cavolo dal gambo per te.
Ultimo ma non meno importante, stai pagando per comodità, ma non per qualità: fino al 50% di un sacchetto di cavolo cappuccio pre-tritato è gambo anziché foglia.
Quali sono alcune eccezioni a questa regola? Pensiamo che se stai facendo qualcosa che cuocerà a fuoco lento per molto tempo, ad esempio Zuppa di cavolo cappuccio portoghese, uno stufato o un piatto di cavolo cappuccio brasato, poi insaccato funziona bene. Il cavolo cappuccio deve essere cotto a sufficienza perché il gambo sia tenero, il che significa che la parte verde potrebbe diventare morbidissima, ma in molte ricette tradizionali quella consistenza è desiderata.
L'altra eccezione sono i piatti in cui il cavolo cappuccio verrà frullato, come in a frullato verde, zuppa mista o pesto.
Altrimenti, risparmia i soldi e compra mazzi di cavoli invece della roba insaccata. Potresti anche risparmiare tempo, una volta che ti rendi conto di quanto sia più facile sbarazzarsi del gambo in un'intera foglia di cavolo piuttosto che tagliarlo da tanti piccoli pezzi.
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