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Alcune persone potrebbero pensare all'insalata di cavolo come cibo rigorosamente estivo, ma a volte ci piace di più in inverno. Questo perché il cibo che mangiamo in questo periodo dell'anno tende ad essere così ricco. Stufati a lunga cottura e brasati bassi e lenti hanno un sapore profondo e confortante, ma possono essere un po' pesanti. L'abbinamento dell'arrosto con l'insalata di cavolo può sembrare strano, ma fidati di noi quando diciamo che aiuta a bilanciare il pasto, allo stesso modo di un'insalata o un contorno di kimchi o crauti. Quindi, quando l'abbiamo visto Padma Lakshmi aveva condiviso la sua ricetta per a insalata di cavolo piccante e croccante al chipotle, sapevamo che era l'accompagnamento perfetto per i nostri piatti invernali preferiti.
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Lakshmi è, ovviamente, una star del cibo. È l'ospite del suo stesso spettacolo, Assapora la nazione, ed è anche l'ospite di Bravo Top Chef, oltre ad essere l'autore di un libro di cucina, Crostata piccante calda e dolce: un mondo di ricette per tutti i giorni. Sicuro di dire, lei sa una cosa o due sul mangiare bene. Lakshmi condivide spesso ricette sui social media, come il suo famoso riso allo yogurt, e questa insalata di cavolo ha le carte in regola per un altro successo.
La base dell'insalata di cavolo è una miscela di carote grattugiate e cavolo rosso grattugiato. Lakshmi aggiunge anche una mela Granny Smith tagliata a fiammiferi che sono stati spruzzati con succo di lime, che aggiunge un bel sapore dolce e aspro che aiuta a bilanciare la piccantezza del piatto.
Il condimento per coleslaw è una combinazione di maionese e yogurt al latte intero, che è ricco e piccante, ma anche più leggero di un condimento alla maionese.
Il calcio piccante viene da chipotles in adobo, jalapeños affumicati in salsa piccante. Assicurati di tritare finemente i chipotles fino a quando non saranno quasi una pasta, così loro e l'adobo si fonderanno perfettamente con l'insalata di cavolo. Aggiungere i chipotles in adobo, quindi cospargere di sale e pepe.
Ultimo ma non meno importante, Lakshmi guarnisce l'insalata di cavolo con alcune foglie di menta fresca strappate, che aggiungono una deliziosa nota aromatica ed erbacea all'insalata. Puoi anche aggiungere una spruzzata di succo di lime se vuoi che sia un po' più piccante.
Lakshmi consiglia di servire la sua slaw piccante al chipotle con tacos, pollo fritto o bistecca alla griglia, e noi penso che sarebbe anche divino servito insieme a peperoncino, lombo di maiale arrosto o anche un arrosto di manzo speziato, pure.
Potrebbe non essere estate, ma quando fa freddo abbiamo bisogno di questi sapori freschi e luminosi più che mai.
Prima di andare, controlla la nostra presentazione qui di seguito:
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