Se hai voglia di un pasto alla griglia, tira fuori le verdure e mettile sulla fiamma. Questa insalata di verdure grigliate è la ricetta perfetta per una cena vegana quando vuoi qualcosa di sano, saporito e saziante.
Se hai voglia di un pasto alla griglia, tira fuori le verdure e mettile sulla fiamma. Questa insalata di verdure grigliate è la ricetta perfetta per una cena vegana quando vuoi qualcosa di sano, saporito e saziante.
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Insalata di verdure grigliate
Serve 4
Ingredienti:
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- 1 melanzana, le estremità tagliate, tagliate a fette da 1/4 a 1/2 pollice
- 1 peperone rosso grande, privato del torsolo, tagliato in quarti nel senso della lunghezza
- 1 zucchina, affettata per il lungo
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fette
- 1/4 tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 tazza di olive verdi snocciolate
- 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente
- Sale e pepe nero appena macinato
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Indicazioni:
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- Preriscaldare la griglia a fuoco medio e oliare la griglia.
- Adagiare le verdure su una teglia e spennellare generosamente con 2 cucchiai di olio d'oliva.
- Grigliare le verdure girandole un paio di volte finché non sono tenere e presentare segni di griglia.
- Trasferire le verdure in un piatto da portata e condire con l'olio e l'aceto rimasti.
- Cospargere con olive e prezzemolo. Condire con sale e pepe. Servire caldo.
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