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Grady Sizemore

Esterno, Cleveland Indians

Il peperoncino è un altro piatto che i giocatori di baseball amano universalmente. Questo è il modo in cui la zia Tonya di Sizmore prepara la sua versione nutriente di carne macinata. Se ti piace un peperoncino più denso, aggiungi qualche cucchiaio di farina di mais gialla nella pentola alla fine del tempo di cottura.

Il peperoncino di zia Tonya

Per 6-8 porzioni

Ingredienti:

• 2 libbre di terra rotonda (85 percento di magra)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla grande, tritata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 jalapeno, privato dei semi e tritato
• 3 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 (15 once) può salsa di pomodoro
• 1 (15 once) può fagioli fritti vegetariani
• 1 (6 once) può concentrato di pomodoro
• 1/2 tazza di salsa verde
• 1 (19 once) di fagioli borlotti, scolati e sciacquati
• 12 once di birra chiara
• Sale e pepe macinato fresco, a piacere
• Salsa di peperoncino piccante, a piacere
• Cheddar delicato grattugiato, panna acida e tortilla chips, per servire

Indicazioni:

1. Cuocere il macinato in un forno olandese o in una casseruola ignifuga a fuoco medio-alto, mescolando spesso e rompendo la carne con il lato di un cucchiaio, finché non perde l'aspetto crudo, circa 10 minuti. Scolare in un colino.
2. Scaldare l'olio nel forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il jalapeño e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà tenera, circa 5 minuti. Riportare il terreno macinato nel forno olandese, cospargere con il peperoncino in polvere e il cumino e mescolare bene. Mescolare in 1 1/2 tazze d'acqua, la salsa di pomodoro, i fagioli fritti, il concentrato di pomodoro e la salsa e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire. Fate sobbollire per 20 minuti.
3. Unire i fagioli borlotti e la birra. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata, 15-20 minuti. Condire con sale e pepe e salsa di peperoncino rosso piccante.
4. Versare il peperoncino nelle ciotole e servire con il cheddar, la panna acida e le tortilla chips a parte.

Tratto da PIATTI DIAMANTATI: DALLE CUCINE DI
LE PI GRANDI STELLE DEL BASEBALL Di Julie Loria. Copyright 2011
di Julie Loria con il permesso di Lyons Press / Guilford, CT.
Credito fotografico di Derek Jeter EJ Camp. Foto di Hanley Ramirez
credito EJ Camp. Credito fotografico di Grady Sizemore EJ Camp.
Credito fotografico di David Wright Alexandra Penney.

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