I pasti diventano più colorati quando servi una serie di muffin blu. Questi muffin di farina di mais sono sostanziosi e sono un contorno perfetto per colazione, pranzo o cena.
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Questa ricetta del lunedì senza carne per muffin con farina di mais blu e parmigiano è versatile, questo è sicuro! Sono perfetti saltati nel microonde e serviti con un po' di burro al mattino, con un'insalata a pranzo o con una zuppa fumante a cena. Aggiungi un po' di colore al tuo prossimo pasto con questi muffin sul lato.
Muffin di farina di mais blu e parmigiano
Ricetta adattata da Rivista Vegetarian Times
Resa 12
Ingredienti:
- 1-1/4 tazze di farina di mais blu
- 2/3 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di zucchero
- 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1-1 / 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 2/3 tazza di parmigiano grattugiato, più 2 cucchiai in più
- 1 uovo
- 1/4 tazza di olio vegetale
- 1-1/4 tazze di latticello
- 2/3 di tazza di chicchi di mais
- Spray da cucina antiaderente
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Spruzzare leggermente una teglia per muffin da 12 punti con lo spray da cucina antiaderente. Accantonare.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di mais blu, la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, il sale, il timo e il parmigiano.
- In una ciotola a parte, mescolare l'uovo e l'olio, quindi aggiungere il latticello, mescolando man mano che lo si aggiunge al composto, poco alla volta.
- Aggiungere gradualmente la miscela di latte alla miscela secca e mescolare fino a quando non si sarà amalgamata. Mescolare il mais nella pastella.
- Versate l'impasto negli stampini da muffin, riempiti solo per 2/3 circa. Infornare per 12-18 minuti, o fino a quando un coltello inserito al centro di un muffin esce pulito.
- Sfornare e cospargere il restante parmigiano sopra ogni muffin. Lasciare raffreddare, quindi togliere dalla padella e servire.
Il cibo blu come questi muffin è delizioso!
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