Mentre festeggi il rosso, il bianco e il blu questo luglio, considera di lanciare il mio Star Spangled Insalata insieme come un sano scambio.
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t L'estate è qui. Preparati per otto settimane di sole, nuoto e barbecue. Sto cercando di mantenermi in forma in questa stagione e di non cadere vittima di tutte le pesanti insalate di pasta o patate che inevitabilmente finiscono su ogni tavolo da buffet barbecue. Ovviamente le mie mani troveranno la ciotola per patatine e salse. Ho imparato ad accettare che ci saranno cibi per indulgere ogni volta che sarò invitato a una festa quest'estate. Per farmi sentire meno in colpa per aver speso una pazzia su patatine e patate e per celebrare il rosso, il bianco e il blu, ho creato una Star Spangled Salad pulita e salutare.
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Insalata di stelle e stelle
Ingredienti:
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- 1 jicama di media grandezza
- 16 once di fragole
- 8 once di mirtilli
- 1 tazza di quinoa cruda
- 5 once di rucola
- 10 foglie di menta fresca
- 1-1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1/4 di cucchiaino di scorza di limone
- 10 foglie di basilico, tritate
- Sale e pepe
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Indicazioni:
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- Preparare la quinoa secondo le istruzioni della confezione. Mettere da parte a raffreddare.
- Tritare finemente la jicama, le fragole e la menta. In una ciotola molto capiente, unire la rucola, la jicama, i mirtilli, le fragole e la menta. Aggiungere la quinoa dopo che si è raffreddata.
- In una bottiglia di condimento (ho usato un vasetto Mason), unire l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza di limone, il basilico, il sale e il pepe. Per una festa, vai avanti e condisci il condimento con l'insalata. Se hai intenzione di tenere questa insalata come pasto per tutta la settimana, condisci ogni porzione per evitare che appassisca.
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t La dolcezza della frutta bilancia la rucola pepata e crea la sua festa nel tuo piatto. E con la quinoa aggiunta a questa insalata, ottieni anche proteine. La Star Spangled Salad è così fresca e salutare che scommetto che la maggior parte dei partecipanti prenderà le pinze da insalata per servire secondi, forse anche terzi.
t A proposito, se ti piace quello che vedi qui e puoi dedicare un minuto, vai al La battaglia dei blog 2014 di Arizona Foothills Magazine e vota per questo pulcino mangia pulito! Puoi votare ogni giorno e spesso! (Niente da registrare o acquistare.)
t felice Quattro luglio.
t XO, questo pulcino
