Le migliori ricette di gumbo per il martedì grasso – SheKnows

C'è più di un modo appetitoso per fare un ottimo gumbo per martedì grasso. Organizza una festa gumbo e servi una varietà di interpretazioni gumbo. Ecco tre ricette di gumbo con una gustosa gamma di frutti di mare e carne, verdure, erbe e spezie.

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Il gumbo funziona

Deliziosamente caricata con pollo, salsiccia e gamberi, questa ricetta gumbo sarà una gustosa preferita durante la tua festa del Mardi Gras.

Serve 10

Ingredienti:

• 1/2 tazza di olio vegetale
• 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
• 3 cipolle, a dadini
• 2 carote, a dadini
• 3 gambi di sedano, a dadini
• 2 grandi peperoni rossi, senza semi, a dadini
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/3 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 4 foglie di alloro
• 2 lattine (15 once) di pomodori a cubetti arrostiti sul fuoco
• 2 (8 once) bottiglie di succo di vongole
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• 2 tazze di brodo di pollo
• 2 libbre di salsiccia andouille, tagliata trasversalmente a fette spesse 1/2 pollice
• 2 libbre di petto di pollo disossato senza pelle, tagliato a cubetti da 1 pollice
• 1 busta (16 once) di gombo affettato congelato
• 1-1/2 libbre di gamberi di media grandezza sgusciati
• 1 cucchiaino di polvere per lime gumbo
• 10 tazze di riso bianco o integrale al vapore caldo

Indicazioni:

1. Scaldare l'olio in una pentola capiente e resistente a fuoco medio-alto fino a quando è molto caldo e quasi fumante.
2. Aggiungere la farina e mescolare continuamente fino a quando il composto non forma un roux marrone rossastro scuro.
3. Aggiungere cipolle, carote, sedano e peperoni e cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non saranno morbide e dorate, circa 20 minuti.
4. Mescolare l'aglio e condire con sale, pepe e pepe di Caienna. Cuocere, mescolando continuamente, per circa due minuti. Aggiungere il vino, il prezzemolo, il timo e le foglie di alloro e portare a bollore.
5. Aggiungere i pomodori, il succo di vongole, il brodo, la salsiccia e il pollo. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto, circa 10 minuti. Aggiungere l'okra e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l'okra è tenero.
6. Aggiungere i gamberetti e cuocere, mescolando spesso, finché i gamberi non sono appena cotti, circa tre minuti.
7. Aggiungere la lima e condire il gumbo a piacere con sale e pepe. Servire caldo con il riso.

Ricetta del super gumbo ai frutti di mare

Nuotando con frutti di mare succulenti, adorerai scavare la tua forchetta in questa ricca ricetta del Mardi Gras.

Ingredienti:

• 1/2 tazza di burro, diviso
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cipolla, tritata
• 1 peperone verde, senza semi, tritato
• 2 gambi di sedano, tritati
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 (15 once) di pomodori a cubetti arrostiti al fuoco
• 1 libbra di gombo, affettato
• 2 cucchiai di condimento Cajun
• 1 cucchiaino di file gumbo
• 2 foglie di alloro
• 2 litri di acqua
• 1 libbra di salmone disossato e senza pelle, a dadini
• 2 libbre di gamberi, cotti, svenati
• 1/2 libbra di polpa di granchio, raccolta, ogni pezzo di guscio rimosso
• Sale e pepe nero macinato al momento
• 8 tazze di riso caldo al vapore

Indicazioni:

1. In una casseruola media a fuoco medio, sciogliere 1/4 di tazza di burro. Sbatti nella farina fino a che liscio. Continuate la cottura per due minuti o finché il roux non sarà dorato. Mettere da parte e tenere in caldo.
2. In una grande zuppa o pentola, sciogliere il burro rimanente. Aggiungere la cipolla, il sedano e il pepe e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono.
3. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per un minuto. Soffriggere fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere l'okra e i pomodori e portare a ebollizione. Incorporare il roux, il condimento Cajun e filettare.
4. Incorporare le foglie di alloro e l'acqua. Portare ad ebollizione; quindi ridurre il calore a fuoco lento. Aggiungere il salmone e cuocere per cinque minuti.
5. Aggiungere i gamberi e il granchio e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Condire con sale e pepe. Rimuovere le foglie di alloro.
6. Servire caldo sul riso.

Ricetta yummo gumbo di tacchino

Questa ricetta gumbo a base di pollame può essere più leggera della tradizionale interpretazione del Mardi Gras, ma è comunque deliziosamente ricca di sapore.

Serve 8

Ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle, a dadini
• 1 peperone rosso, senza semi, a dadini
• 1 peperone verde, senza semi, a dadini
• 1-1/2 libbre di salsiccia di tacchino calda, affettata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 3 lattine da 15 once di pomodori arrostiti a cubetti
• 4 tazze di brodo di pollo
• 1 coscia di tacchino, senza pelle
• 2 foglie di alloro
• 2 tazze di chicchi di mais
• 1 busta (16 once) di gombo affettato congelato
• 1 cucchiaio di condimento Cajun
• 1 cucchiaino di file gumbo
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
• 8 tazze di riso integrale caldo al vapore

Indicazioni:

1. In una pentola capiente a fuoco medio, scaldare l'olio. Aggiungere cipolle e peperoni e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non si ammorbidiscono.
2. Aggiungere la salsiccia e cuocere, mescolando spesso, fino a doratura. Unire l'aglio e cuocere per un minuto.
3. Aggiungere i pomodori, il brodo, la coscia di tacchino e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 1-1/2 ore o fino a quando la carne di tacchino inizia a staccarsi dall'osso.
4. Rimuovere l'osso, sminuzzare la carne nella pentola e scartare l'osso.
5. Aggiungi mais, gombo, condimento Cajun e file. Continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire con sale e pepe.
6. Servire il gumbo sul riso caldo.

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