Come fare una frittata – SheKnows

C'è questa grande mistica sulle omelette: le persone pensano che siano una cosa magicamente difficile che solo un vero chef gourmet può ottenere. Forse è perché fanno parte della cucina francese classica. Bah. Le omelette sono facili.

Che ci crediate o no, sono stato conosciuto per farli uscire per 20 su un fornello da campo a propano! (Questo è il momento in cui i miei amici iniziano a riferirsi al mio trailer pop-up come Dana's House of Omelets.) Puoi impararlo rapidamente. Davvero, puoi.
1. Per prima cosa, avrai bisogno di una buona padella. Preferisco una padella da 7 pollici con un fondo pesante, i lati inclinati e una superficie antiaderente. Il mio ha una superficie antiaderente che non c'è più. Ci faccio ancora le omelette; Uso solo una buona dose di spray da cucina antiaderente. Fondamentale il fondo pesante e le sponde inclinate.

Prepara il ripieno. Se stai usando le verdure, saltale prima. Se stai usando il formaggio, grattugialo o affettalo. Se stai usando gli avanzi, scaldali nel microonde.

Rivestire bene la padella dell'omelette con spray da cucina se non ha una buona superficie antiaderente e metterla a fuoco medio-alto.

2. Mentre la padella si scalda, rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Due uova sono perfette per una padella di queste dimensioni, ma una o tre funzioneranno. Non aggiungere ingredienti; basta mescolarli.

3. La padella è abbastanza calda quando una goccia d'acqua sfrigola subito. Aggiungi un cucchiaio di olio o burro, fallo girare fino a coprire il fondo, quindi versa le uova, tutte in una volta. Anche loro dovrebbero sfrigolare e iniziare subito a rapprendersi.

4. Quando lo strato inferiore dell'uovo si è posizionato intorno ai bordi - questo dovrebbe accadere abbastanza rapidamente - sollevare il bordo usando una spatola e capovolgere la padella per far scorrere l'uovo crudo sotto. Fallo lungo tutti i bordi, finché non ci sono più uova crude da far scorrere.

Accendi il fornello al minimo se hai un fornello a gas; se è elettrico, tieni a portata di mano un fornello caldo, poiché gli elementi elettrici non si raffreddano abbastanza velocemente per questo lavoro.

5. Mettere il ripieno su una metà della frittata, coprirla e lasciarla riposare a fuoco molto basso per un minuto o due. Sbirciare e vedere se l'uovo crudo e lucido è sparito dalla superficie superiore. Se hai usato il formaggio, dovrebbe anche essere sciolto. In caso contrario, copri nuovamente la padella e lascia andare un altro minuto o due.

Suggerimenti per l'omelette La parola "omelette" deriva da una parola che significa "laminare" o accumulare a strati. Ed è esattamente quello che fai: fai cuocere uno strato di uovo sbattuto, poi sollevi i bordi e inclini la padella in modo che l'uovo crudo scorra sotto la parte cotta. Fai questo tutto intorno ai bordi in modo da costruirlo in modo uniforme. Non lasci semplicemente che l'uovo sbattuto resti nella padella e aspetti che si cuocia: il fondo sarà irrimediabilmente sfornato prima che la parte superiore sia impostata.

Quando la frittata sarà cotta, infilate una spatola sotto la metà priva di ripieno, ripiegatela, quindi sollevate il tutto su un piatto. Puoi essere fantasioso e capovolgere la padella, lasciando che il lato ripieno della frittata scivoli sul piatto e piegando la parte superiore mentre procedi, ma questo richiede un po' di pratica.

Questo rende una frittata monoporzione. Penso che sia molto più facile fare più omelette che farne una grande; le omelette cucinano così velocemente che non è un grosso problema. E puoi personalizzare le tue omelette secondo i gusti di ciascuno. Se stai preparando più di due o tre omelette, imposta il forno al minimo e tienile al caldo.

frittata californiana
Ho fatto colazione vicino al lungomare di San Diego. Questo è il sapore.

Ingredienti:
2 uova grandi, sbattute
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 once di formaggio Monterey Jack, sminuzzato
1/2 avocado medio
1/4 tazza di germogli di erba medica

Indicazioni:
1. Spruzzare una padella piccola con uno spray da cucina antiaderente, quindi mettere a fuoco medio-alto.

2. Quando è caldo, aggiungere l'olio d'oliva, quindi le uova e fare la frittata come descritto sopra.

3. Disporre il formaggio su metà della frittata, abbassare la fiamma e coprire per due o tre minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto.

4. Disporre l'avocado sul formaggio, quindi posizionare i germogli sull'avocado, piegare l'omelette e servire.

Per porzione: 10 g di carboidrati; 6,9 g di fibra; 28,8 g di proteine; 55 g di grasso; 474 mg di colesterolo; 452 mg di sodio; 641 calorie — e tanto potassio quanto una banana!