Questo San Valentino, prepara questa cheesecake al cioccolato in miniatura a cottura lenta facile. È la taglia perfetta per due!
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Concediti questo dolce al cioccolato ricco e cremoso condito con salsa di lampone e vino per una conclusione romantica alla tua cena di San Valentino. La cheesecake a cottura lenta potrebbe richiedere un po' di tempo per cuocere, ma vale la pena aspettare.
Ricetta mini cheesecake al cioccolato a cottura lenta con salsa al vino e lamponi
Adattato da Cibo & Vino
Serve 4-6
Ingredienti:
Per la cheesecake:
- 3/4 di tazza di briciole di cracker graham
- 2-1/2 cucchiai di burro non salato, fuso
- 2/3 di tazza più 1-1/2 cucchiai di zucchero
- 8 once di crema di formaggio
- 4 once di formaggio di capra
- 1 cucchiaio di farina
- 2 uova grandi
- 3/4 di tazza di panna acida
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato semidolce
Per la salsa:
- 6 once di lamponi
- 3/4 bicchiere di vino rosso
- 2 cucchiai di zucchero
Indicazioni:
Per la cheesecake:
- In una piccola ciotola, mescolare insieme le briciole di cracker Graham, il burro e 1-1/2 cucchiai di zucchero. Premere sul fondo di uno stampo a cerniera da 6 pollici, premendo leggermente la crosta sui lati.
- In un mixer elettrico con attacco a foglia, sbattere il formaggio cremoso, il formaggio di capra, la farina e lo zucchero rimanente a velocità medio-alta, fino a quando non sono completamente amalgamati. Aggiungere le uova e sbattere a fuoco medio finché non sono completamente incorporate, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungere la panna acida e sbattere a fuoco medio fino a completa incorporazione.
- In una piccola ciotola, sciogliere le gocce di cioccolato nel microonde. Versare il cioccolato fuso nel composto di formaggio cremoso e mescolare completamente.
- Versare il composto di crema di formaggio nello stampo a cerniera preparato.
- Riempi una pentola a cottura lenta con circa 1/2 pollice di acqua e posiziona una griglia sul fondo della pentola a cottura lenta. (La teglia a cerniera non deve toccare l'acqua.) Metti la cheesecake nella pentola a cottura lenta. Metti tre strati di carta assorbente sul coccio, quindi metti il coperchio sopra. Accendi la pentola a cottura lenta in alto per 2 ore. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 1 ora. (Non sollevare il coperchio durante questo processo.) Rimuovere la cheesecake dalla pentola a cottura lenta e lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora, quindi trasferire in frigorifero a raffreddare, circa 4 ore.
- Rimuovere l'anello dallo stampo a cerniera, quindi tagliare la cheesecake con un coltello caldo per ottenere i migliori risultati. Servire con salsa al vino lampone spruzzata sopra.
Per la salsa:
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme in una piccola casseruola a fuoco medio. Portare a ebollizione. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando e schiacciando i lamponi di tanto in tanto.
- Passare il composto al setaccio. Rimettete nella casseruola e lasciate cuocere fino a quando non si addensa.
- Controlla la salsa per la dolcezza. Aggiungere altro zucchero, se necessario, assicurandosi che sia completamente sciolto prima di togliere dal fuoco.
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