È facile da prendere cipolle per scontato. Ma data la frequenza con cui li usiamo, forse non dovremmo essere così sprezzanti con questo importantissimo ortaggio a radice.
La maggior parte delle persone attraversa la sezione delle cipolle e afferra la prima cipolla che vede. Ma le cipolle sono leggermente diverse. Usare la cipolla giusta può far cantare un piatto, ma quella sbagliata può distruggerlo - cipolle troppo dolci non possono resistere ai sapori forti del piatto o a quelli eccessivamente pungenti che distruggono l'equilibrio del sottile sapori.
La prossima volta che vai al negozio, trascorri un po' più di tempo nella sezione dei prodotti per assicurarti di ottenere la cipolla giusta per il compito da svolgere. Per ogni ricetta, devi considerare come il sapore della cipolla giocherà con gli altri ingredienti nel tuo piatto. Bilancerà sapori altrimenti pungenti? Perdersi nello shuffle? O rendere la ricetta migliore della somma delle sue parti? Tieni questa infografica a portata di mano la prossima volta che fai acquisti e saprai sempre esattamente quale cipolla dovresti scegliere.
Immagine: Becci Burkhart/SheKnows
Suggerimenti bonus
- Ci sono troppe varietà di cipolle da coprire in un'infografica, ma quando ti viene presentata una cipolla con cui non hai familiarità, cerca il profilo del sapore online per decidere per cosa è più adatta.
- Quando acquisti cipolle, cerca il processo di selezione (quali cipolle sono le migliori), il modo migliore per conservarle e quanto durano: tutto questo varia in base alla varietà.
- Alcune cipolle non dovrebbero mai essere conservate in frigorifero prima di essere tagliate. Le cipolle dolci sono più adatte alla conservazione in frigorifero.
- Usa sempre un fuoco medio quando cucini le cipolle, a meno che il tuo obiettivo non sia aumentare la piccantezza.
- Usa il succo di limone o strofina le mani sull'acciaio inossidabile per rimuovere l'odore dalle dita.
- Riduci l'effetto di lacrimazione quando tagli le cipolle piccanti mettendo un pezzo di pane tra le labbra e lasciando intatta l'estremità del gambo il più possibile.
- Per eliminare l'alito di cipolla, mastica del prezzemolo fresco o una scorza di agrumi.
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