Una ricetta deliziosamente semplice dello chef e food writer senza glutine Carol Kicinski, questo piatto saltato in padella è l'antidoto perfetto al blues invernale.
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Noodles saltati in padella con salsa di arachidi
Ingredienti:
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- 1 libbra di spaghetti di riso (a volte chiamati bastoncini di riso o Bahn Pho) o senza glutine fettuccine
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 7 once di funghi shiitake, puliti, privati del gambo e tagliati a pezzi da di pollice
- 2 peperoni rossi, privati del gambo, dei semi e privati dei semi e affettati sottilmente
- 6 cipolle verdi, pulite, mondate e tagliate a pezzi da 1 pollice
- 3/4 tazza di salsa di arachidi tailandese San-J (contiene miele)
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Indicazioni:
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- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione, mescolando spesso con una forchetta per tenere separate le tagliatelle. Scolare e sciacquare bene sotto l'acqua calda.
- Scaldare l'olio a fuoco vivo in una padella larga o in un wok finché non luccica. Aggiungere i funghi, i peperoni e la parte bianca del cipollotto e cuocere per 2 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere i noodles scolati, la parte verde delle cipolle verdi e la salsa di arachidi tailandese San-J.
- Continuate a cuocere, mescolando continuamente, per altri 2 minuti o fino a quando i noodles avranno assorbito la maggior parte della salsa. Servire subito.
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Ricette vegane più salutari!
