Non c'è quasi niente di più rinfrescante della frutta fresca, ma dobbiamo ammettere che quando vediamo una ciotola di Macedonia, non ci aspettiamo grandi cose. Per troppo tempo la macedonia è stata relegata nella linea del buffet, o come contorno che si fa a colazione invece che patate quando stai cercando di ottenere più fibra. Di solito è troppo costoso e finisce per avere un sapore come niente. Quindi quando l'abbiamo visto Giada De Laurentiis, autore del ricettario del benessere Mangia meglio, sentiti meglio, aveva condiviso un trucco che rende l'insalata di frutta deliziosa come dovrebbe essere, sapevamo che dovevamo provarla.
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Sua ricetta macedonia di frutta inizia con alcuni ingredienti molto familiari per la macedonia: cubetti di melone, fragole fresche in quarti e uva verde tagliata a metà. Ma ciò che lega il tutto e dà a questa macedonia una grande spinta di sapore è lo sciroppo di vino bianco.
De Laurentiis prepara lo sciroppo di vino bianco facendo sobbollire il vino con un po' di zucchero per un paio di minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi lancia la frutta con alcune foglie di menta fresca tritata e lo sciroppo di vino caldo, prima di raffreddare il tutto per un paio d'ore.
Lo sciroppo di vino aggiunge una vibrante acidità e una dolcezza extra alla tua macedonia. Aiuta anche a far risaltare alcuni dei sapori più sfumati del frutto, aggiungendo al tempo stesso il suo fruttato, floreale e note minerali (a seconda del vino bianco utilizzato – Sauvignon Blanc o un Riesling secco sono una buona scelta, nel nostro opinione).
Puoi anche cambiare la macedonia stessa se vuoi essere un po' avventuroso. Aggiungi dei mirtilli, del mango o anche degli arilli di melograno per aggiungere un po' di colore e sapore in più.
Non penserai mai più alla macedonia come un noioso contorno per la colazione. Servi questa ricetta con dello yogurt greco ed è degna di essere il tuo piatto principale al mattino.
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