Ogni regione del mondo ha noodles con cui si identifica e con cui crea ricette. Scopri di più su ciò che li rende unici.
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Che siano fatti con farina di grano, mais o riso, i noodles sono diventati un alimento base in alcune delle principali cucine del mondo. Si potrebbe pensare che la pasta provenga dall'Italia, ma in realtà è nata in Cina nel 1700 a.C. quando i cinesi crearono una pasta a base di farina di riso. In seguito, la popolazione dell'Italia occidentale creò una pasta simile a quella che oggi è una lasagna di farina di farro. Ma ancora, non possiamo nemmeno dare agli italiani il merito di aver bollito la pasta per la prima volta. Furono proprio gli arabi, nei loro lunghi viaggi e trasferte, a scoprire che l'aggiunta di acqua bollente ai noodles secchi rende un pasto semplice ma delizioso.
I noodles sono basati su un paio di regioni:
- Asia, nota per i noodles a base di farina di riso.
- L'Italia, nota per i noodles a base di semola.
- Europa orientale, nota per gnocchi, noodles e frittelle.
Ora, non stiamo affermando che queste sono le uniche regioni che usano noodles/pasta, ma sono i luoghi più comuni in cui i piatti sono fortemente basati sulla preparazione di pasta e noodle. Di seguito è riportato un elenco di forme di pasta/pasta e idee per ricette.
Tagliatelle Soba
- Origine: Giappone
- Descrizione: Fatto di farina di grano saraceno, soba si riferisce a noodles sottili e udon si riferisce a noodles più spessi.
- Metodo di cottura: Risciacquare per eliminare l'amido in eccesso e cuocere come faresti con la pasta, in acqua bollente.
- Ricette:Insalata invernale di noodle soba, spaghetti di sesamo soba con cipolle verdi e Soba noodles e tofu con salsa piccante di arachidi
Tagliatelle all'italiana
L'assoluta varietà di noodles italiani è eccezionale. Dalle larghe pappardelle ai sottili capelli d'angelo, gli italiani hanno un formato di pasta per ogni salsa e occasione. Di seguito abbiamo condiviso alcuni dei nostri preferiti.
- Origine: Italia
- Descrizione: Varietà di forme, più di centinaia da nominare.
- Metodo di cottura: In acqua bollente, salata, al dente.
- Ricette:Bucatini alla carbonara di zucca e prosciutto, pasta aglio olio con cime di rapa, spaghetti all'aragosta linguine al gorgonzola con salvia e fagiolini
Tagliatelle cinesi
- Origine: Cina
- Descrizione: Tipicamente fatti con farina di frumento, questi noodles variano nella forma ma tendono ad essere lunghi. Si dice che i noodles significhino lunga vita nella cultura asiatica, quindi le persone li consumano il giorno del loro compleanno.
- Metodo di cottura: Acqua bollente salata.
- Ricette:Tagliatelle piccanti al burro di arachidi, Tagliatelle cinesi di bok choy di manzo, spaghetti fritti di Shanghai con manzo piccante e noodle saltati in padella con pollo alle arachidi
Tagliatelle dell'Europa orientale
- Origine: Europa orientale
- Descrizione: Una varietà di noodles a base di farina di frumento e uova costituisce la base per questi noodles, tra cui spaetzle e noodles all'uovo.
- Metodo di cottura: Velocemente in acqua bollente.
- Ricette: Spaetzle di gruviera e cipolla, casseruola pierogi di crauti pigri
Tagliatelle tirate a mano
- Origine: Taiwan
- Descrizione: Una tecnica intensa che richiede una buona dose di pratica, il gusto e la consistenza è diverso da qualsiasi altro noodle.
- Metodo di cottura: Cuocere in acqua bollente per 1-2 minuti.
- Ricette:Tagliatelle tirate a mano
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