La torta di mele e rabarbaro è un tocco moderno su una ricetta classica - SheKnows

Non c'è niente di meglio della torta di mele, a meno che la torta di mele non contenga un po' di rabarbaro. La maggior parte di noi ha più familiarità con la combinazione di torta di fragole e rabarbaro, ma la dolcezza delle mele serve in realtà come complemento perfetto per l'asprezza del rabarbaro. Aggiungi un po 'di pasta frolla burrosa e friabile e hai la perfezione.

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Ricetta torta di mele e rabarbaro

Serve 8

Ingredienti:

per l'impasto

• 3 tazze di farina per tutti gli usi, più extra per spolverare
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1-1/4 tazze di burro freddo, tagliato a pezzetti
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di aceto bianco o di sidro
• 5 cucchiai di acqua fredda
• 1 uovo

Per il ripieno

• 3 tazze di rabarbaro fresco a dadini
• 2 mele grandi, sbucciate e tagliate a dadini (come Gala)
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di cannella
• Pizzico di sale
• 1/4 tazza di farina per tutti gli usi

Indicazioni:

1. Per prima cosa preparate la pasta frolla. In una ciotola mescolate la farina, il sale e il lievito.
2. Aggiungere il burro e tagliare con un frullatore fino ad ottenere una consistenza di sabbia grossolana.
3. Una volta che il burro è incorporato, mescolare l'uovo, l'aceto e l'acqua in un piccolo piatto. Aggiungilo alla miscela di farina e usa il frullatore per impastare il liquido in modo uniforme nella farina.
4. Dividere l'impasto a metà e formare un disco con ciascuno. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per circa 20 minuti.
5. Nel frattempo preparate il ripieno unendo tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Lascia riposare mentre finisci di formare le croste di torta.
6. Quando l'impasto si sarà raffreddato, estrarre uno dei dischi e adagiarlo su un piano leggermente infarinato. Stendetela in modo che sia abbastanza grande da stare nella vostra tortiera con un po' in più che pende dai bordi. Mettere l'impasto nella tortiera.
7. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
8. Versare il ripieno nella tortiera e stendere il secondo disco di pasta come il primo. Adagiate la seconda pasta frolla sopra il ripieno, quindi scanalate i bordi per sigillare la torta. Tagliare una "X" o delle fessure nella crosta superiore per consentire la fuoriuscita del vapore.
9. Fare un lavaggio delle uova sbattendo l'uovo con circa 1 cucchiaio d'acqua. Spennellare la parte superiore della crosta con l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero se lo si desidera.
10. Avvolgere i bordi della torta nella carta stagnola per proteggerli dalla bruciatura. Infornare per circa 30 minuti.
11. Togliete la carta stagnola alla torta e infornate per altri 25-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata e la frutta cotta e morbida.
12. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

NOTA: Se lo si desidera, fare una crosta superiore a reticolo stendendo l'impasto e tagliandolo a strisce lunghe e sottili. Adagiare le strisce sopra il ripieno seguendo un motivo intrecciato e arricciare i bordi come di consueto.

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Pubblicato originariamente a luglio 2013. Aggiornato ad aprile 2017.