5 ricette alla griglia dei migliori chef canadesi – Pagina 2 – SheKnows

Insalata di fragole, gamberi e feta

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L'estate è la stagione delle fragole in Canada. Questo piatto è un contorno perfetto per hamburger o salsicce alla griglia.

Ingredienti:

Insalata:

• 1/3 di tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
• 24 gamberi crudi sgusciati e svenati
• 2 tazze di fragole fresche, private del gambo e tagliate in quarti
• 8 tazze di insalata mista, come lattuga al burro e crescione
• 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
• 1 cetriolo piccolo, affettato

Vinaigrette

• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di scalogno tritato o cipolle verdi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Indicazioni:

1. In una piccola ciotola, unire gli ingredienti per la vinaigrette e mettere da parte.
2. Grigliare i gamberi per cinque minuti, girandoli una volta o finché non saranno rosa e cotti.
3. In un'altra ciotolina mescolate le fragole con un cucchiaio di vinaigrette.
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4. In una ciotola capiente, mescola le verdure e la cipolla con la vinaigrette rimasta in quantità sufficiente a ricoprirla leggermente.
5. Dividere in quattro piatti da insalata refrigerati e disporre fragole e gamberi sopra le verdure.
6. Cospargere con il formaggio e guarnire con il cetriolo, equamente diviso.

insalata di carne

Direttamente dalla cucina di Trevor Middleton della Local Company di Toronto, questa ricetta offre un modo perfettamente leggero per concedersi una fetta di bistecca quest'estate.

Ingredienti:

Bistecca:

• Due strisce di New York AAA da 10 once

Funghi:

• 2 funghi Portobello
• Aglio
• Olio d'oliva
• Sale e pepe

crostini:

• 1 tazza di pane di un giorno
• Olio di colza
• Erbe a scelta
• Sale e pepe

Vinaigrette:

• 3/4 scalogni tritati
• 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1/4 tazza di olio extravergine di oliva o olio di colza
• Una spruzzata di succo di limone
• Prezzemolo
• Dragoncello
• erba cipollina
• Sale e pepe

Insalata:

• 6 tazze di verdure miste biologiche
• 1 pinta di pomodorini o pomodorini
• 1 tazza di peperoni rossi arrostiti
• 1/2 tazza di pancetta affumicata doppia o lardelli di pancetta normale, cotti e scolati
• 1/2 tazza di vinaigrette alle erbe di scalogno
• 1/2 tazza di formaggio di capra

Indicazioni:

Bistecca:

1. Condire con sale kosher, pepe, rosmarino tritato finemente e timo tritato finemente.
2. Lascia che il manzo raggiunga la temperatura ambiente.
3. Mettere le bistecche su una griglia pulita e calda (o scottarle e saltarle in padella) e cuocere a proprio piacimento. Lo chef consiglia mediamente cotta, circa quattro minuti per lato su una bistecca da un pollice.
4. Riposare per cinque minuti fuori dal fuoco.
5. Eliminare la cartilagine o il grasso e tagliarli a striscioline.

Funghi:

1. Marinare con un po' di aglio, sale e pepe, olio d'oliva e una spruzzata di aceto balsamico.
2. Grigliare a fuoco medio e tagliare a listarelle.

crostini:

1. Prendi un pane vecchio di un giorno.
2. Tagliare a tocchetti rustici.
3. Condire con olio di canola, erbe aromatiche, sale e pepe.
4. Infornare a 400° per 10 minuti

Vinaigrette:

1. Mescolare gli ingredienti insieme in una ciotola laterale.

Insalata:

1. In una grande ciotola, mescolare pomodorini, peperoni rossi arrostiti a pezzi, pancetta, crostini e funghi con verdure miste.
2. Condite bene con sale e pepe.
3. Condisci con la vinaigrette e massaggia delicatamente gli ingredienti.
4. Completare con del formaggio di capra sbriciolato e guarnire con alcune strisce di bistecca

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