Questi dolci e ricchi di zucca soddisferanno i più golosi della tua vita. Così adorabili, faranno un'aggiunta festosa al tuo tavolo da dessert per le vacanze.
Queste zucche hanno all'incirca le dimensioni di quelle carine e vere che vedi nel negozio di alimentari. Questa ricetta produrrà nove zucche, ma una zucca serve circa quattro persone.
Consiglio
Prima di iniziare questa ricetta, se non hai esperienza con la preparazione del cioccolato, leggi questo pagina di suggerimenti per la produzione di cioccolato.
Dolce di zucca al cioccolato e caramello
Ingredienti:
- 14 once di cioccolato al latte
- 1 (13,4 once) può dulce de leche (caramello)
- 12 once di rivestimento per dolciumi arancioni o bianchi / caramelle si sciolgono
- Olio di zucca Lorann (olio aromatizzato alla torta di zucca) (opzionale)
Indicazioni:
1
Preparare il ripieno di caramello al cioccolato
Tritare finemente il cioccolato al latte, quindi aprire una lattina di dulce de leche.
In una ciotola, sciogliere il cioccolato al latte e lasciarlo raffreddare a circa 91 gradi F. Aggiungere il dulce de leche e amalgamare. Il composto sarà molto denso, ma il caramello e il cioccolato devono essere ben incorporati, quindi aiuta l'uso delle mani. Una volta ben amalgamato, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti. Dopo averlo scartato, impastalo con le mani fino a renderlo liscio, circa 30 secondi.
2
Formare delle palline con il cioccolato
Dividere il composto di cioccolato fuso/dulce de leche in 8-12 pezzi, riservandone una piccola manciata per i gambi di zucca. Arrotolare ogni pezzo in una palla, quindi appiattire leggermente e fare una piccola ammaccatura al centro in alto.
3
Trasforma le palline di cioccolato in zucche
Usando un coltello, pratica delle scanalature in ogni pallina, partendo dalla rientranza in alto e andando tutto intorno al lato opposto. Quindi, usa il dorso del coltello per allargare i boschetti per una forma di zucca più definita.
4
Crea gambi di zucca
Dividere il cioccolato da modellare riservato in 8-12 pezzi e arrotolarli in tronchi corti per i gambi di zucca.
5
Preparare la copertura di caramelle all'arancia
Versare il rivestimento di pasticceria in una ciotola adatta al microonde e microonde alla massima potenza per 40 secondi. Tiralo fuori e mescola, anche se i wafer non sembreranno essersi sciolti. Riscaldare nel microonde per altri 30 secondi alla massima potenza, quindi lasciarlo raffreddare nel microonde per uno o due minuti. Toglietelo e mescolate energicamente.
Riscaldare di nuovo per incrementi di 10-15 secondi, mescolando dopo ciascuno, fino a quando non si sarà sciolto. Ogni microonde è diverso, ma fai attenzione ad andare piano perché le caramelle possono bruciare facilmente. (Se il tuo rivestimento di caramelle diventa un po' troppo spesso, aggiungi alcuni cristalli di primaria importanza, olio vegetale o olio di cocco per diluirlo.)
Ora è anche il momento di aggiungere l'olio di zucca, se lo desideri. Aggiungere qualche goccia, quindi assaggiare. Ripeti fino ad ottenere il sapore desiderato.
6
Ricoprire di caramelle le zucche
Immergi le zucche al caramello al cioccolato nel rivestimento di caramelle sciolte. Foderare una teglia con carta da forno o un rivestimento antiaderente.
Per assicurarti un bel rivestimento sul fondo delle tue zucche al cioccolato e caramello, capovolgile e stendi uno strato di copertura di caramelle sul fondo prima di immergerle. Assicurati di coprire solo la superficie piana, altrimenti le tue zucche non avranno un aspetto naturale.
Metti una zucca nel rivestimento all'arancia, premi la zucca nel rivestimento delle caramelle e immergi completamente.
Usa una forchetta per sollevare la zucca dal rivestimento di caramelle. Battere più volte la forchetta sul lato della ciotola fino a quando il rivestimento di caramelle in eccesso non cade dalla zucca. Assicurati che l'ammaccatura sulla parte superiore sia evidente; potrebbe essere necessario metterci il dito e spingere fuori il rivestimento di caramelle.
7
Aggiungi il tocco finale
Adagiate la zucca su una teglia foderata di carta da forno e livellate eventuali punti ruvidi formati dai rebbi della forchetta. Premi uno stelo nella rientranza in alto.
Ripeti con metà delle tue zucche e conserva in frigorifero per circa 10 minuti fino a quando il rivestimento di caramelle non si è rappreso.
Ora dovrai rinfrescare il rivestimento delle caramelle. Riscaldalo in incrementi di 10-15 secondi, mescolando ogni volta finché non si scioglie di nuovo. Continuare a immergere le restanti zucche, aggiungere i gambi e far raffreddare in frigorifero fino a quando non si rapprende.
8
Affettare e servire
Servire per dessert al Ringraziamento, Halloween o qualsiasi altra riunione autunnale, oppure avvolgere in sacchetti di cellophan trasparente e regalare. Si conservano in un contenitore ermetico e si conservano bene per almeno un mese.
Altre idee per l'artigianato alimentare
Pane alla zucca Peekaboo
Biscotti commestibili in tazza da tè
Cucchiai di cioccolato che si sciolgono nella tua bevanda
