Se stai cercando qualche extra Ricette del Ringraziamento per completare il menu delle vacanze, abbiamo tre ricette vegane dello chef vegano Bryant Terry, attivista alimentare e autore di libri di cucina, che soddisferanno i tuoi ospiti in cerca di sostenibilità e senza carne.
Organizza un Ringraziamento sostenibile
Lo chef Bryant Terry, che di recente ha parlato di alimentazione consapevole al Wanderlust di quest'anno, comprende l'importanza del cibo durante le vacanze. Ma lo chef sostenibile, autore di Cucina Vegan Soul: afroamericana fresca, salutare e creativa Cucina e Grub: idee per una cucina organica urbana, ci incoraggia anche a guardare localmente e mangiare stagionalmente anche se ciò significa aggiornare le nostre ricette e il nostro menu del Ringraziamento.
"Pianifica il tuo menu del Ringraziamento in base ai prodotti locali, stagionali e sostenibili che crescono nella tua zona e crea nuove tradizioni familiari", afferma. "Prepara la mia salsa di mele e mirtilli rossi fatta in casa usando mirtilli rossi freschi e mele coltivate localmente, e puoi persino preparare il sidro di mele duro o i miei Jack Toddies alla cannella e alla mela dalla tua generosità".
Extra del Ringraziamento
Le seguenti ricette del Ringraziamento sono facili da aggiungere al tuo menu e incorporano gli ingredienti che hai già a portata di mano.
Salsa di mele e mirtilli rossi
Serve 4
Questa salsa di mirtilli fatta in casa utilizza mirtilli freschi, mele (preferibilmente locali) e succo di mandarino. È così naturalmente dolce e delizioso che potresti persino mangiarlo come dessert.
Ingredienti:
- 1 tazza di mirtilli freschi, sciacquati
- 1 tazza di mele acide dolci sbucciate e tagliate a dadini come Braeburn, Early Crisp o Gala
- 1/2 tazza di succo di mandarino appena spremuto (o succo d'arancia fresco)
- 2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
- Un pizzico di sale marino fino
- Un pizzico di zenzero in polvere
- Un pizzico di cannella in polvere
Indicazioni:
- In una casseruola media, unire tutti gli ingredienti e portare a ebollizione.
- Riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti, finché non saranno morbidi con alcuni pezzi rimasti, mescolando ogni due minuti.
- Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero. Servire fresco.
Semi di zucca arrostiti
È un po 'difficile scrivere questa ricetta poiché non sai mai quanti semi produrrà una determinata zucca. Di solito aggiungo abbastanza olio per ricoprire leggermente i semi, li condisco con spezie essiccate come sale, pepe nero e paprika, e poi li arrostisco fino a doratura. Usa questa ricetta come guida e regolala in base alla quantità di semi che raschi dalla zucca.
Ingredienti:
- 1/2 tazza di semi di zucca invernale da zucca o zucca usati nel tuo menu
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1/4 cucchiaino di sale marino grosso
- 1/8 cucchiaino di paprika
- 1/8 cucchiaino di pepe nero
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 275 gradi F.
- Foderare una teglia con carta da forno.
- Dopo aver tolto i semi alla zucca, sciacquateli con acqua fredda e togliete ogni residuo di zucca (anche se lascio quella roba sui semi).
- Asciugare i semi con un asciugamano pulito o un tovagliolo di carta e trasferirli in una piccola ciotola.
- Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare bene fino a quando non saranno ben ricoperti. Quindi aggiungere il sale, la paprika e il pepe e mescolare fino a ottenere un rivestimento uniforme.
- Stendere in uno strato uniforme sulla teglia preparata. Cuocere, mescolando ogni cinque minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati, circa 15 minuti.
- Sfornare e far raffreddare prima di servire.
Cannella-Apple Jack Toddy
Questo cocktail festivo va servito al meglio dopo un pomeriggio al freddo.
Serve 1
Ingredienti:
- 1 stecca di cannella
- 3 cucchiai di Apple Jack (al suo posto si può usare un altro brandy)
- 1 cucchiaino di succo di mela fresco
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di nettare di agave
- 1 fetta di mela Granny Smith, per guarnire
Indicazioni:
- Metti la stecca di cannella sul fondo di una tazza e aggiungi acqua bollente fino a riempire la tazza poco più della metà.
- Coprite la tazza con un piatto e lasciate riposare per cinque minuti. Aggiungere il brandy, il succo di mela, il succo di limone e il nettare di agave e mescolare delicatamente fino a quando non sono ben combinati con altra acqua calda.
- Aggiungi una fetta di mela alla tazza e divertiti.
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