Una sostanziosa zuppa di fagioli fa davvero colpo dopo una fredda giornata invernale, sia che tu stia sfidando gli elementi sulle piste o semplicemente dovendo affrontare la neve mentre fai commissioni. Questo cassoulet vegano non solo scalda la pancia, ma è anche facile e veloce da preparare.
Una sostanziosa zuppa di fagioli fa davvero colpo dopo una fredda giornata invernale, sia che tu stia sfidando gli elementi sulle piste o semplicemente dovendo affrontare la neve mentre fai commissioni. Questo cassoulet vegano non solo scalda la pancia, ma è anche facile e veloce da preparare.
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Cassoulet Vegano
Serve 6
Ingredienti:
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- 1/4 di tazza di olio d'oliva più altro per condire
- 3 porri, puliti, parti bianche e verde chiaro tritate
- 3 gambi di sedano, a dadini
- 3 carote grandi, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di timo fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 foglia di alloro
- Un pizzico di generoso chiodi di garofano macinati
- 4 scatolette da 15 once cannellini o fagioli del nord, sciacquati, scolati
- 1 litro d'acqua
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
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Indicazioni:
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- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere i porri, il sedano, le carote e l'aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
- Aggiungere il timo, il prezzemolo, l'alloro, i chiodi di garofano, i fagioli e l'acqua, mescolando per amalgamare.
- Portare a ebollizione bassa quindi ridurre il fuoco al minimo. Fate sobbollire per 15 minuti.
- Condire con sale e pepe. Rimuovere la foglia di alloro.
- Servire caldo condito con altro olio d'oliva, se lo si desidera.
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