Caldo, meraviglioso e abbondante, il risotto è un comfort food italiano con molte varianti appetitose. Questo vegano la ricetta del risotto prevede funghi selvatici ed erbe fresche.
Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno
Risotto ai funghi selvatici ricetta
Serve 6
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1-1/4 tazza di funghi selvatici freschi a scelta, tritati finemente
- 1 tazza di riso Arborio, sciacquato e sgocciolato
- 2 tazze di brodo vegetale caldo
- 3 cucchiai di burro vegano
- 2 cucchiai di erbe fresche tritate a scelta
- Sale e pepe nero macinato al momento
Indicazioni:
- Scaldare l'olio in una casseruola capiente con un coperchio adatto a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio e funghi. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i funghi non rilasciano il loro liquido.
- Aggiungere il riso e cuocere, mescolando, finché il riso non avrà un odore leggermente tostato.
- Versare 1/4 di tazza di brodo, coprire la padella e far cuocere per un paio di minuti.
- Aggiungere gradualmente il brodo, da 1/4 a 1/3 di tazza alla volta, mescolando e coprendo ogni volta, poiché il riso assorbe il brodo.
- Il risotto è pronto quando il riso è tenero e il composto è denso.
- Incorporare il burro e le erbe fresche, mescolando fino a quando il burro non sarà sciolto e incorporato nel risotto.
- Condire con sale e pepe. Servire subito.
Ricette vegane italiane più gustose
Sunny Meyer Hummus limone e pinoli
Fettuccine vegane ricetta Alfredo
Ricetta insalata di pasta vegana
