C'è qualcosa di così speciale nella lievitazione del pane con lievito, acqua, farina, zucchero e sale. Adoro il modo in cui questi ingredienti da soli fanno poco, ma combinati insieme, possono diventare prodotti da forno sorprendenti e quasi innumerevoli che soddisfano l'anima. L'ispirazione per la cottura di questa mattina sono stati i muffin inglesi integrali. Desideravo il delizioso appagamento che si verifica quando gli angoli caldi e accoglienti si riempiono di burro vegano fuso e marmellata dolce. Questa ricetta risulta migliore quando la pastella frizzante viene versata in anelli di metallo posizionati sulla padella, ma se non ti dispiace un muffin più piatto e più largo, puoi versare la pastella a forma libera sulla padella.
C'è qualcosa di così speciale nella lievitazione del pane con lievito, acqua, farina, zucchero e sale. Adoro il modo in cui questi ingredienti da soli fanno poco, ma combinati insieme, possono diventare prodotti da forno sorprendenti e quasi innumerevoli che soddisfano l'anima. L'ispirazione per la cottura di questa mattina sono stati i muffin inglesi integrali. Desideravo il delizioso appagamento che si verifica quando gli angoli caldi e accoglienti si riempiono di burro vegano fuso e marmellata dolce. Questa ricetta risulta migliore quando la pastella frizzante viene versata in anelli di metallo posizionati sulla padella, ma se non ti dispiace un muffin più piatto e più largo, puoi versare la pastella a forma libera sulla padella.
Muffin inglesi integrali
Serve 12
Ingredienti:
2-1/2 cucchiaini di lievito secco attivo
1 tazza di acqua calda
1 cucchiaio di zucchero semolato
2-1/2 tazze di farina integrale bianca
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di coriandolo
2 cucchiai di scorza d'arancia finemente grattugiata
1 tazza di latte di soia caldo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Farina di mais macinata grossa per spolverare
Indicazioni:
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- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire il lievito, l'acqua e lo zucchero.
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il sale, il coriandolo e la scorza d'arancia.
- Quando il composto di lievito è spumoso, aggiungere la farina e il latte di soia caldo nella ciotola. Frullare a bassa velocità.
- Coprire la ciotola con un panno umido e mettere la ciotola in un luogo caldo per 45-50 minuti. La pastella aumenterà e diventerà frizzante.
- Scaldare una padella grande a fuoco medio. Spruzzare con spray da cucina. Spruzzare l'interno degli anelli di metallo con uno spray da cucina.
- Mescolare il bicarbonato di sodio nella pastella. Metti gli anelli di metallo sulla padella o sulla piastra. Versa da 1/4 a 1/3 di tazza di pastella in ogni anello. Cospargere leggermente ciascuno con farina di mais.
- Coprite la padella e lasciate cuocere la pastella per 4-5 minuti. Rimuovere gli anelli e capovolgere i muffin inglesi. Cuocere per altri 3 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati e l'interno sarà vuoto.
- Trasferire i muffin inglesi su una gratella a raffreddare. Puoi aprirli ora e gustarli o lasciarli raffreddare completamente e conservarli in un contenitore ermetico.
- Per servire, utilizzare un coltello seghettato per dividere orizzontalmente i muffin inglesi e tostarli fino a quando non saranno leggermente dorati.
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