Bruschetta ai funghi portobello – SheKnows

Alla ricerca di un gustoso antipasto natalizio “carnoso”? Metti questa bruschetta vegana nel menu divertente delle tue vacanze.
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Bruschetta ai funghi portobello

Serve 8

Ingredienti:

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• 2 funghi portobello, gambi rimossi

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• 6 cucchiai di olio d'oliva, divisi

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• Sale e pepe nero macinato al momento

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• 1/2 cipolla, tritata finemente

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• 1 cucchiaio di aceto balsamico

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• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

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• 1 baguette, affettata trasversalmente

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• Erbe fresche

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

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2. Spennellare i funghi con 1 o 2 cucchiai di olio e condire con sale e pepe.

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3. Scaldare una padella a fuoco medio e spruzzare con uno spray da cucina. Mettere i funghi in padella e coprire. Cuocere per 5 minuti per lato o fino a quando i funghi non saranno ammorbiditi e leggermente dorati.

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4. Trasferite i funghi su un tagliere e affettateli sottilmente.
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5. Aggiungere 1 cucchiaio di olio nella padella e cuocere la cipolla, mescolando spesso, finché non si ammorbidisce. Aggiungere i funghi e l'aceto. Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando, per 2 o 3 minuti. Aggiungere il prezzemolo e mettere da parte e tenere in caldo.

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6. Spennellare 1 lato di ogni fetta di baguette con olio d'oliva. Mettere su una teglia e mettere in forno per tostare il pane.

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7. Impilare i funghi sui toast e servire caldi, guarniti con erbe fresche. (I vegetariani possono guarnire con una spolverata di parmigiano grattugiato finemente.)

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