Amiamo la consistenza morbida e soffice del pane, ma ultimamente ha avuto una brutta reputazione per essere una fonte di energia non così salutare. Gli amanti dei carboidrati come me non devono rinunciare alla speranza, però, perché uno scienziato alimentare a Singapore potrebbe aver trovato una scappatoia. Il professor Zhou Weibiao ha creato una pagnotta con la consistenza del pane bianco che ti mantiene sazio più a lungo. E quello il pane è viola, che è sicuramente un modo per aggiungere un po' di brio alle celebrazioni della Giornata nazionale del pane francese (sì, è una vacanza, e sì, è oggi).
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La chiave è l'antocianina, un pigmento presente in molti super alimenti ricchi di antiossidanti, tra cui uva e mirtilli. È stato scoperto che previene alcune malattie cardiovascolari e neurologiche e aiuta a controllare il diabete.
Il professor Zhou Weibiao ha scoperto che estraendo gli antociani dal riso nero e aggiungendoli al normale pane di frumento, poteva creare un pane migliore per te.
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L'aggiunta di antociani a una ricetta di pane standard si traduce in un pane viola con la stessa consistenza del pane bianco. Ma ciò che lo rende davvero speciale non è il colore: è una reazione chimica che avviene tra gli antociani e l'amido nel pane. Questa reazione crea un pane che viene digerito il 20 percento più lentamente del semplice pane bianco e non farà aumentare la glicemia. Rimani pieno più a lungo e allo stesso tempo ottieni una spinta antiossidante.
Mi sembra una vittoria per tutti. E siamo onesti: il pane viola è molto più degno di Instagram di una fetta bianca standard, quindi cosa non amare?
Il pane viola non è ancora disponibile nei negozi, ma a quanto pare alcune importanti aziende alimentari hanno espresso interesse. Chi lo sa? Forse a quest'ora l'anno prossimo mangeremo tutti un brindisi viola senza sensi di colpa come se fosse la cosa più normale del mondo. Ehi, sono pronto per tutto ciò che rende il mangiare il pane una scelta intelligente.
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