Il radicchio è una delle mie verdure preferite, offre una consistenza sostanziosa, un colore rosso porpora brillante e una grande versatilità in cucina. Potete servirlo crudo o cotto, tagliato a spicchi o sminuzzato, da solo o mescolato ad altri gustosi ingredienti. Amo particolarmente il radicchio leggermente rosolato alla griglia o in padella e condito con un condimento dolce che contrasta deliziosamente con il suo sapore decisamente amaro ma delizioso.
Il radicchio è una delle mie verdure preferite, offre una consistenza sostanziosa, un colore rosso porpora brillante e una grande versatilità in cucina. Potete servirlo crudo o cotto, tagliato a spicchi o sminuzzato, da solo o mescolato ad altri gustosi ingredienti. Amo particolarmente il radicchio leggermente rosolato alla griglia o in padella e condito con un condimento dolce che contrasta deliziosamente con il suo sapore decisamente amaro ma delizioso.
Insalata tiepida di radicchio
Serve 2
Ingredienti:
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- 1 cespo medio di radicchio, tagliato in quarti
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva, diviso
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 2 cucchiai di gelatina di ribes rosso
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
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Indicazioni:
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- Preriscaldare una padella o una griglia a fuoco medio.
- Spennellare il radicchio con 1-2 cucchiai di olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Mettere il radicchio in padella o sulla griglia e cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando tutti i lati di ogni fetta non saranno leggermente dorati.
- Nel frattempo, sbatti insieme l'olio d'oliva rimanente, la gelatina, l'aceto, la senape e l'erba cipollina.
- Mettere le fette di radicchio su un piatto da portata e condire con la vinaigrette. Servire subito.
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