Cheesecake vegana con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Adoro la cheesecake. Io amo il caffè. Adoro i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato. Quindi è naturale che ho dovuto riunire tutte queste cose in un dessert. Questa cheesecake vegana è un modo delizioso per ottenere un po' di caffeina in più.
Adoro la cheesecake. Io amo il caffè. Adoro i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato. Quindi è naturale che ho dovuto riunire tutte queste cose in un dessert. Questa cheesecake vegana è un modo delizioso per ottenere un po' di caffeina in più.

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Cheesecake Vegana

Serve 8

Ingredienti:

1-1 / 2 tazze di wafer al cioccolato, tritati

5 cucchiai di olio di cocco caldo

1 tazza di anacardi interi non salati, ammollati nel caffè ristretto per qualche ora, scolati

4 once di tofu sodo

4 once di formaggio cremoso vegano

4 once di panna acida vegana

1/3 di tazza di zucchero semolato

1/3 di tazza di sciroppo d'acero

2 cucchiaini di puro estratto di mandorle

Guarnizione montata senza latticini

Una generosa manciata di chicchi di caffè ricoperti di cioccolato fondente

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 350 gradi F.

In uno stampo a cerniera da 8 pollici ben unto, unire i wafer al cioccolato e l'olio di cocco. Premere i wafer sul fondo e sul lato della padella (circa 1 pollice in su).

In un robot da cucina, unire anacardi, tofu, crema di formaggio, panna acida, zucchero, sciroppo ed estratto di mandorle. Frullare fino a che liscio.

Trasferire il ripieno nella tortiera a cerniera e distribuirlo uniformemente.

Infornare per 40 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Usa un coltello per girare intorno allo stampo a cerniera e al lato della cheesecake. Allentare l'anello ma non rimuoverlo. Refrigerare durante la notte.