Certo che puoi preparare i tuoi sottaceti - ecco come - SheKnows

Il sottaceto sembra qualcosa che faceva la nonna, ma fidati di noi quando diciamo che c'è un motivo per cui il sottaceto casalingo è di nuovo di tendenza. Oltre ai prevedibilmente deliziosi cetrioli usati per fare i sottaceti, il mondo è praticamente la tua ostrica. Puoi mettere quasi qualsiasi cosa di tipo vegetariano in un barattolo per metterli sott'aceto e sgranocchiare più tardi.

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Puoi anche usare il sottaceto per conservare tutte quelle verdure extra che hai acquistato d'impulso al mercato degli agricoltori. E con una ricetta di sottaceto veloce, non c'è bisogno di aspettare settimane per il tuo sottaceto. Ne proverai un po' con la cena di stasera.

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Ricetta base liquido sottaceto veloce

Ingredienti:

• 2 tazze di aceto bianco
• 1 tazza d'acqua
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di sale

Indicazioni:

1. In una casseruola, unire tutti gli ingredienti (comprese eventuali aggiunte di sapore di seguito) e portare a ebollizione fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente in modo che il liquido non cuocia le verdure. Versare il liquido di marinatura in barattoli di vetro sopra le verdure, sigillare e conservare.
3. Se si utilizza in meno di un'ora, i vasetti possono rimanere a temperatura ambiente. Altrimenti, conservare in frigorifero per un massimo di una settimana. Il sapore in salamoia diventerà più forte più a lungo le verdure si siedono.

Se sei di fretta, puoi sfornare quei sottaceti ancora più velocemente. Il famoso di David Chang ricetta sottaceto veloce promette sottaceti croccanti con sale e zucchero in meno di 10 minuti, senza alcun aceto.

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Sottaceti di pane e burro

Quando hai più tempo oltre al veloce decapaggio, puoi anche cimentarti con un vecchio piatto preferito: dolce e salato sottaceti di pane e burro fatti in casa. (Ricetta di Diana De Cicco/SheKnows)

Produce 12 porzioni

Ingredienti:

• 2 libbre di cetrioli, tagliati a rondelle
• 1 libbra di cipolle bianche, affettate sottilmente
• 1/4 tazza di sottaceto o sale kosher
• 1-1/4 tazze di aceto bianco
• 1 tazza di aceto di mele
• 2-1/4 tazze di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
• 3/4 cucchiaino di semi di sedano
• stecca di cannella da 1 pollice
• 6 bacche di pimento più un pizzico di pimento macinato
• 6 chiodi di garofano interi più un pizzico di chiodi di garofano macinati
• 1/2 cucchiaino di curcuma

Indicazioni:

1. In una ciotola, unire i cetrioli con le cipolle. Refrigerare per 1 ora. Sciacquare con acqua fredda e scolare.
2. In una pentola, unire gli aceti con lo zucchero, i semi di senape, i fiocchi di peperoncino, i semi di sedano, la cannella, il pimento, i chiodi di garofano e la curcuma e portare a ebollizione. Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungere il composto di cetrioli e portare di nuovo a ebollizione.
3. Metti i cetrioli in barattoli sterilizzati, quindi versa il liquido sui cetrioli, riempiendo i barattoli fino alla sommità dei cetrioli. Chiudete bene i vasetti e mettete in frigo per almeno 3 settimane.

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