Le albicocche fresche biologiche sono abbinate alla scorza di lime per dare a questo sorbetto fatto in casa un sapore meraviglioso e unico. Fresco e cremoso è un meraviglioso trattamento estivo tutto naturale.
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Niente è paragonabile alla freschezza o al sapore di gelati e sorbetti fatti in casa. Ho adattato questa ricetta base del sorbetto all'albicocca da Lo scoop perfetto, ma volevo mescolarlo per renderlo qualcosa di mio. Dato che anche i lime sono un alimento base nella nostra casa, ho deciso di aggiungere un po' del loro sapore alla dolcezza delle albicocche fresche. È sensazionale e ogni volta colpisce nel segno.
Ricetta del sorbetto di albicocche fresche fatto in casa e lime
Produce 4-6 porzioni
Ingredienti:
- 2 chili di albicocche biologiche fresche molto mature, circa 10-12 (io ne ho usate circa 15 perché le mie erano piuttosto piccole)
- 1 lime, spremuto e grattugiato
- 1 tazza d'acqua
- 1 tazza di zucchero di canna
- Un pizzico di sale (aiuta a far risaltare i sapori)
- 3 gocce di puro estratto di mandorle (si può sostituire la vaniglia)
Indicazioni:
- Lavate e asciugate tutte le albicocche.
- Dividi le albicocche a metà, eliminando il nocciolo, quindi taglia ciascuna metà in tre.
- In una casseruola media, aggiungere le albicocche e l'acqua. Coprire la padella e cuocere per circa 15 minuti o fino a quando le albicocche saranno cotte.
- Togliere dal fuoco e incorporare lo zucchero, il succo di lime e la scorza di lime. Mettere da parte e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddato, aggiungere il composto e l'estratto di mandorle in un frullatore o in un robot da cucina frullando fino a ottenere un composto molto, molto liscio.
- Coprire e far raffreddare bene in frigorifero.
- Congela il composto nella gelatiera secondo le istruzioni del produttore.
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