Lo zabaione è il preferito da molte persone durante le vacanze, ma invece di servire la stessa vecchia ricetta tradizionale, aggiorna un classico aggiungendo nuovi sapori o trasformandolo in un dolce allo zabaione. Puoi ancora goderti il tuo drink preferito per le vacanze, ma in un modo nuovo ed eccitante. Ecco alcune ricette fantasiose di zabaione da provare quest'anno.
Zabaione classico
Le ricette più classiche dello zabaione uniscono uova, panna, zucchero e noce moscata, con l'aggiunta di brandy, cognac o whisky per le versioni alcoliche.
Zabaione aggiornato
Nuove varianti dello zabaione possono essere fatte con quasi tutti i gusti. Ad esempio, puoi arricchire il tuo nog natalizio con cioccolato, vaniglia, cannella, nocciola o cocco. Finché la base (uova,
panna e zucchero) è lo stesso, otterrai comunque quel classico gusto e consistenza dello zabaione.
Servire lo zabaione
Lo zabaione può essere servito caldo o freddo e guarnito con gelato, panna montata o meringa. Questa amata bevanda natalizia può anche essere trasformata in una varietà di dolci allo zabaione. Il gelato allo zabaione è un
preferito come cheesecake allo zabaione, milkshake allo zabaione, torta allo zabaione, budino allo zabaione, fondente allo zabaione o persino pancake allo zabaione per la colazione di Natale.
Sicurezza dello zabaione
Una delle cose più importanti da ricordare quando si prepara lo zabaione fatto in casa è usare uova super fresche. La maggior parte delle ricette richiede uova crude, ma ci sono alcune ricette che richiedono la cottura del
uova. Le uova fresche non sono solo più sicure, ma avranno anche un sapore migliore nella tua bevanda.
Luce dello zabaione
Lo zabaione più denso e ricco sarà composto da uova intere e panna. Tuttavia, se stai controllando il tuo peso, puoi sostituire gli albumi e il latte. Attenzione: lo zabaione leggero non sarà così ricco
e meraviglioso come normale.
Scorciatoia zabaione
Lo zabaione fatto in casa ha un gusto più fresco e ti dà la possibilità di farlo con i tuoi gusti preferiti. Tuttavia, se sei a corto di tempo o per i dessert, puoi prendere una scorciatoia e usare
zabaione comprato al supermercato. Ci sono una varietà di nog disponibili durante le vacanze, il che significa che potresti doverne acquistare alcuni e provarli per trovare il tuo preferito.
Ricette Zabaione
Zabaione al cioccolato
Per 8 porzioni
Ingredienti:
5 tazze di latte
1 tazza di sciroppo al cioccolato
8 uova intere
1/2 tazza di zucchero semolato
1 tazza di liquore Kahlua o caffè preparato
1 tazza di panna pesante
1 tazza di rum scuro
3/4 cucchiaino di cannella in polvere
3/4 cucchiaino di noce moscata appena macinata
Cioccolato grattugiato, grattugiato per guarnire
Indicazioni:
1. Mescolare il latte con lo sciroppo di cioccolato fino a quando non è ben combinato. Versare in una pentola e scaldare dolcemente a fuoco basso, ma non bollire.
2. Nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Quando il latte è caldo, versatene metà nel composto di uova e sbattete bene, quindi versate nuovamente il composto nella pentola con il latte. Continua a scaldare a fuoco basso
scaldare poi aggiungere Kahlua o caffè e la panna. Cuocere fino a quando il composto non si sarà addensato.
3. Togliere la pentola dal fuoco e unire il rum, la cannella e la noce moscata. Versare in una ciotola e raffreddare fino al momento di servire. Guarnire con cioccolato grattugiato.
Cheesecake allo zabaione
Per 12 porzioni
Ingredienti:
1 tazza di briciole di cracker graham
1 tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato, divisi
3 cucchiai di burro fuso
24 once di formaggio cremoso, ammorbidito
3 cucchiai di farina per tutti gli usi
3/4 tazza di zabaione (fatto in casa o comprato al supermercato)
2 uova intere
2 cucchiai di rum
1 cucchiaino di cannella
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
2. Mescolare i cracker Graham con 2 cucchiai di zucchero e burro fino a quando non sono ben combinati e inumiditi. Pat la miscela di briciole di cracker Graham sul fondo e sui lati di uno stampo a cerniera. Infornare per 10
minuti e lasciate raffreddare. Aumentare la temperatura del forno a 425 gradi F.
3. Sbattere il formaggio cremoso con 1 tazza di zucchero, la farina e lo zabaione fino a quando non saranno ben combinati. Sbattere le uova, il rum e la cannella. Riempire con un cucchiaio il ripieno e cuocere a bagnomaria per 10 minuti.
4. Ridurre la temperatura del forno a 250 gradi F e cuocere altri 45 minuti o fino a quando il centro è fermo (non cuocere troppo o la cheesecake si spezzerà). Sfornare la cheesecake e far raffreddare prima
togliendo i lati dalla padella.
Biscotti allo zabaione
Fa 3 dozzine di biscotti
Ingredienti:
2-1/4 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero macinato
1-1/4 tazze di zucchero semolato
3/4 tazze di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza di zabaione (fatto in casa o comprato al supermercato)
1 cucchiaino di estratto di mandorle
2 tuorli d'uovo
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
2. Unire la farina, il lievito, la cannella e lo zenzero in una piccola ciotola.
3. In una ciotola a parte, sbattere lo zucchero con il burro fino a quando non è combinato, quindi sbattere lo zabaione, l'estratto di mandorle e i tuorli. Sbattere gradualmente nella miscela di farina fino a quando non è ben combinato.
4. Versare cucchiaini di pastella su teglie da forno e cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura. Lasciar raffreddare su una gratella.
Altre ricette di zabaione per le feste
- Zabaione fatta in casa
- Ricette zabaione per colazione
- Dolci allo zabaione
