Formaggio, fichi e prosciutto sono ottimi antipasti, ma infilali in un petto di pollo e puoi anche cenare in modo delizioso!
Adoro i fichi avvolti nel prosciutto come antipasto. Quei bocconcini fanno appello a tutti, compresi gli appassionati di cose sia salate che dolci. Ma questo è il problema, sono così piccoli che non si riempiono. Quindi, stavo cercando di trovare un modo per avere quella deliziosa combinazione di frutta e proteine ma in una dimensione di antipasto. Poi mi ha colpito: il prosciutto va benissimo con il pollo, quindi perché non farcire il petto con quei deliziosi antipasti? Ed è proprio quello che ho fatto. Il risultato è stato superbo: tutta la bontà di un antipasto, ma in una porzione abbastanza grande da riempirmi. Sono così felice che i fichi siano di stagione in questo momento perché significa che posso preparare questa cena almeno un altro paio di volte prima che arrivi l'autunno e i fichi scompaiano.
Pollo ripieno di fichi e formaggio di capra
Ingredienti:
- 1/2 tazza di fichi, tritati
- 3 cucchiai di formaggio di capra
- 2 petti di pollo disossati e senza pelle
- Sale e pepe a piacere
- 4 fette di prosciutto
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia con carta stagnola e mettere da parte.
- In una ciotola media, mescolare i fichi e il formaggio di capra fino a quando non saranno ben combinati.
- Con un coltello affilato, fai un'incisione nella parte più spessa del petto di pollo e taglia circa un pollice di diametro in modo da avere una bella tasca profonda. Versare uno o due cucchiai di composto di fichi nella tasca di pollo. Sigillare la tasca con un ago da tacchino. Cospargere il pollo con sale e pepe e avvolgere ogni petto con due pezzi di prosciutto.
- Mettere il pollo sulla teglia preparata e cuocere per 35-40 minuti. Servire subito.
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