Funghi ripieni di spinaci, pancetta e formaggio di capra – SheKnows

Sia che tu stia organizzando una festa o portando antipasti all'evento di qualcun altro, vuoi scegliere qualcosa che non riempia troppo tutti prima che arrivi la cena. Questi funghi ripieni semplici e salutari sono perfetti!

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Funghi ripieni di spinaci, pancetta e formaggio di capra

Porzione 24

Questi funghi ripieni leggeri e cremosi piaceranno agli ospiti di tutte le età. Inoltre sembrano fantasiosi ma sono molto facili da realizzare!

Ingredienti:

• 24 funghi champignon medi, lavati
• 1 cipolla piccola, a dadini sottili
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 tazza di spinaci surgelati, scongelati e scolati
• 1/4 tazza di pezzi di pancetta
• 1/4 tazza di formaggio di capra, sbriciolato
• 1 cucchiaio di basilico
• 1/2 cucchiaino di sale

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Tagliare i mozziconi dei funghi. Staccare delicatamente i gambi e tagliarli a dadini. Adagiate le cappelle dei funghi su una teglia da forno grande.
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3. Soffriggere le cipolle nell'olio a fuoco medio-basso. Quando iniziano a sudare, aggiungete i gambi dei funghi e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
4. Aggiungere gli spinaci e continuare la cottura mescolando per 2 minuti. Aggiungere i pezzi di pancetta e cuocere per un altro minuto.
5. Togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola a raffreddare leggermente.
6. Aggiungere il formaggio di capra, il basilico e il sale e mescolare bene per amalgamare.
7. Versare il composto di formaggio di capra nelle cappelle dei funghi.
8. Cuocere in forno per 8-10 minuti.
9. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente i funghi prima di servire, poiché l'interno sarà caldo.

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