Sai che l'estate è in pieno svolgimento quando i fiori sono in fiore e i bambini corrono attraverso gli irrigatori per rinfrescarsi. È anche il momento perfetto per spegnere il forno e preparare una fresca insalata estiva per cena.
Negli ultimi due giorni ho fatto ricette con il pollo, quindi ovviamente mi sono avanzate tonnellate. E quale modo migliore per sfruttare tutto il pollo in più se non con una deliziosa insalata? Dato che l'estate è finalmente arrivata, le notti sono molto più calde di un tempo e l'ultima cosa che voglio fare è cucinare su una stufa calda. Preferirei di gran lunga preparare qualcosa di fresco, delizioso e veloce. Niente è più veloce del pollo freddo, della maionese e della frutta secca. Niente è meglio, neanche.
Pitas di insalata di pollo
ingredienti
- 2 tazze di pollo cotto, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
- 1/4 tazza di salsa ranch
- 1/4 tazza di Frusta Miracolosa
- 1/3 di tazza di mandorle affettate
- 1/3 di tazza di mirtilli rossi secchi
- 2 scalogni, tritati
- 4 pita
Indicazioni
- In una ciotola capiente mescolate il pollo, il condimento, la Miracle Whip, le mandorle, i mirtilli rossi e lo scalogno. Coprire e mettere in frigo per almeno un'ora.
- Per servire, tagliare ogni pita a metà. Versare il composto di pollo in ciascuna metà della pita e servire.
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