Le patate dolci grigliate tenere e affumicate si trasformano in un normale vegano insalata di patate in uno dei preferiti veloci per le celebrazioni estive.
Le patate dolci grigliate tenere e affumicate trasformano una normale insalata di patate vegana in una delle preferite per le feste estive.
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Insalata Di Patate Dolci Alla Griglia
Serve 8
Ingredienti:
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- 4 patate dolci, lavate, tagliate longitudinalmente a fette spesse 3/4 di pollice
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 2 gambi di sedano, tritati
- 1/2 tazza di cipolla rossa tritata finemente
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
- 2/3 tazza di ribes essiccato
- 3/4 tazza di maionese vegana
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- Scorza e succo di 1 lime
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Indicazioni:
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- Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere le fette di patata dolce e far bollire per 2 o 3 minuti o finché non iniziano a diventare teneri.
- Scolare, asciugare e mettere le patate su una gratella a raffreddare.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-basso e grigliare con l'olio.
- Spennellare le patate con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
- Grigliare per 10 minuti, girando una o due volte, fino a quando sono sodi ma teneri.
- Trasferire le fette su un tagliere e lasciar raffreddare.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva rimasto, il sedano, la cipolla rossa, il prezzemolo e l'uva passa.
- Tagliare le patate dolci a cubetti delle dimensioni di un boccone. Aggiungere alla ciotola, mescolando per unire.
- Mescolare insieme maionese, senape, scorza di lime e succo. Aggiungere all'insalata di patate e mescolare per ricoprire.
- Servire immediatamente o conservare in frigorifero per qualche ora per raffreddare.
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