Di recente ho sentito un'amica dire che pensava che la torta con il cibo degli angeli fosse noiosa. Noioso?, ho chiesto. Veramente? Mentre il mio amico potrebbe preferire gettare gli albumi in eccesso piuttosto che fare una torta di cibo per angeli, la vista è molto diversa a casa mia. Adoriamo la torta del cibo degli angeli. È leggero e dolce ed è un delizioso equilibrio di consistenza e sapore con tutto, dalle salse al cioccolato agli sciroppi di frutta.
La torta del cibo degli angeli è un leggero contrappunto dopo le indulgenze delle vacanze
La versatilità - così come il fattore a basso contenuto di grassi (anche se non del tutto privo di sensi di colpa) - della torta di cibo per angeli ne fanno una delle preferite in famiglia. Ed è un dolce che guardo spesso a gennaio dopo le indulgenze di
la stagione delle vacanze. Inoltre, è un ottimo modo per consumare gli albumi dopo che ho regalato alla famiglia dolcetti alla crema che usano tuorli d'uovo extra.
Fare la torta perfetta per il cibo degli angeli richiede pratica
Certo, preparare una torta di cibo per angeli perfettamente leggera può essere un po' una sfida. Riguarda l'aria, dopotutto - e ho la tendenza a mescolare troppo tutto. La buona notizia è che anche se
i risultati non sono perfettamente ariosi, la torta è ancora gustosa e ancora molto degna di uno spuntino.
La torta del cibo degli angeli è deliziosamente versatile
Questa torta leggera e deliziosa è una delizia così com'è o può essere servita in un delizioso numero di altri dolci modi. Può essere:
- a cubetti e immersi nella fonduta di cioccolato
- condite generosamente con ganache al cioccolato
- servito a spicchi con frutta fresca macerata
- affettato sottile e servito con salsa di frutta fresca, come un coulis di lamponi
- glassate con salse a base di liquore
Due tecniche chiave per realizzare la torta perfetta per il cibo degli angeli
La piegatura è una tecnica essenziale per ottenere la consistenza leggera e ariosa caratteristica di una buona torta di cibo per angeli. Trovo che il metodo ideale per piegare sia, usando una spatola, portare un colpo fino in fondo
metà della pastella e girandola delicatamente sulla parte superiore della pastella rimanente. Ruota la ciotola di un quarto di giro in senso orario e ripeti fino a quando gli ingredienti non sono stati appena incorporati.
Raffreddare correttamente una torta di cibo per angeli al forno è un'altra tecnica chiave. Dopo aver tolto la torta dal forno, capovolgere la teglia e lasciare raffreddare la torta. Ricordo mia madre che bilanciava attentamente il tubo
padella con la torta appena cotta sul collo di una vecchia bottiglia di vetro Coca-Cola. Mentre il tubo centrale della mia vaschetta è abbastanza alto da poter essere bilanciato solo su quello, potresti dover considerare a
metodo come quello di mia madre. Oppure metti la vaschetta capovolta su tre o quattro lattine distanziate tra loro in modo che i bordi della vaschetta poggino su di esse.
Torta Alimentare Dell'angelo
Per riempire una teglia da 9 pollici
Ingredienti:
1-1/4 tazze di zucchero, setacciato
1 tazza di farina per dolci, setacciata
1/2 cucchiaino di sale
10 albumi, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Mettere da parte 1 tazza di zucchero setacciato e ripassare 1/4 di tazza di zucchero con la farina per dolci e il sale. Accantonare.
2. Montare gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungete il cremor tartaro, quindi continuate a montare fino a quando gli albumi saranno ben montati, ma non asciutti. Incorpora gli estratti.
3. Montare nella tazza lo zucchero setacciato, un cucchiaio alla volta. Incorporare la miscela di farina e zucchero, circa 1/4 di tazza alla volta. Piegare delicatamente ma con fermezza – non mescolare troppo; farà sgonfiare gli albumi.
4. Versare con cura l'impasto in una teglia unta, scuotendo delicatamente per uniformare l'impasto. Cuocere 45 minuti. Capovolgere la teglia dopo averla tolta dal forno e lasciare raffreddare completamente in questo
posizione invertita.
Nota: Puoi aggiungere altri aromi alla tua pastella per torta di cibo angelico. Invece della mandorla, prova ad esempio la menta piperita o l'estratto di arancia.
Ricette di dolci con torta di cibo degli angeli
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