Hai mangiato la quinoa? - Lei sa

La regina della quinoa Wendy Polisi, che ha creato il sito CookingQuinoa.net, ha deliziato i suoi lettori amanti della quinoa (me compreso) con Il ricettario per eccellenza della quinoa (Skyhorse, aprile 2012), che offre oltre 200 pagine di cucina ispirata alla quinoa. Amo questo antico superfood e mi sono innamorata soprattutto della ricetta di Polisi per la quinoa spuntata, che tiene a portata di mano per spargere sui dolci.
La regina della quinoa Wendy Polisi, che ha creato il sito CookingQuinoa.net, ha deliziato i suoi lettori amanti della quinoa (me compreso) con Il ricettario per eccellenza della quinoa(Skyhorse, aprile 2012), che offre oltre 200 pagine di cucina ispirata alla quinoa. Amo questo antico superfood e mi sono innamorata soprattutto della ricetta di Polisi per la quinoa spuntata, che tiene a portata di mano per spargere sui dolci.

Perché scoppiare la quinoa?

Far bollire la quinoa in acqua o brodo per contorno non è l'unico modo in cui questo fantastico cereale (che in realtà è un seme) può essere servito. Desideri un'alternativa croccante e ricca di proteine ​​alle noci o al muesli? Polisi incoraggia a far scoppiare la quinoa, che si apre come i popcorn, per dargli una consistenza più leggera. Scrive: "Il cambiamento nell'aspetto è sottile, ma il cambiamento nella trama è abbastanza significativo". Le caratteristiche dell'esperto di quinoa quinoa spuntata nelle sue ricette d'autore, come il gelato alla corteccia di cioccolato e quinoa, il semifreddo al mango con croccante di quinoa e il cioccolato alla quinoa Barre. Tutte queste ricette e molte altre si possono trovare nel suo libro di cucina: non tutte sono vegane, ma possono certamente essere modificate per essere adatte ai vegani.

Quinoa scoppiata

Ingredienti:

T.
• 1/2 tazza di quinoa, sciacquata

T

• 1 cucchiaio di olio di cocco

Indicazioni:

T.
1. Stendete la quinoa su una teglia in un unico strato e lasciate asciugare completamente. Puoi anche mettere la quinoa in una padella larga a fuoco basso e cuocere finché non si asciuga.

T

2. Scaldare l'olio in un popper per popcorn e lasciare che il popper si scaldi. Aggiungere la quinoa e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la quinoa non sarà leggermente dorata.

T

3. In alternativa, puoi scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la quinoa e coprire il tegame. Cuocere, scuotendo spesso la padella per evitare che si bruci, fino a quando la quinoa non sarà leggermente dorata.

T

4. Lascia raffreddare completamente la quinoa prima di conservarla in un contenitore ermetico.

Ricette vegane più salutari!