Chi dice che gli abbinamenti cibo e bevande del Ringraziamento debbano riguardare solo vino o sidro? Se sei un amante della birra, allora questo Ringraziamento impara come scegliere la birra perfetta per completare il cibo per le feste, poi ottieni una ricetta creativa e non convenzionale per il Ringraziamento dalla concorrente di MasterChef Alejandra Schrader.
Porta la birra a
la tavola delle feste
Chi dice che gli abbinamenti cibo e bevande del Ringraziamento debbano riguardare solo vino o sidro? Se sei un amante della birra, allora questo Ringraziamento impara come scegliere la birra perfetta per completare il cibo per le feste, poi ottieni una ricetta creativa e non convenzionale per il Ringraziamento dalla concorrente di MasterChef Alejandra Schrader.
Le basi
"Quando si tratta di abbinare birra e cibo", afferma Nowaczyk, "la prima cosa da fare è abbinare le intensità del sapore, perché questo aiuterà a far emergere i migliori sapori in ciascuno.” Inoltre, sottolinea che "le combinazioni spesso funzionano meglio quando cibo e bevande condividono un sapore o un aroma comune elementi." Quindi cioccolato e dessert ricchi (come la torta di noci pecan al cioccolato, per esempio) si abbinano bene alle stout, che spesso hanno aromi ricchi di cioccolato e un finitura liscia.
Complemento o contrasto
La chiave per un buon abbinamento di bevande è completare o contrastare il cibo con la bevanda. Nell'esempio di base, una stout completa la torta di noci pecan al cioccolato perché condividono i sapori. Nowaczyk dice di pensare a “dolcezza, amarezza, carbonatazione, calore (spezie), ricchezza e stagionalità per ottieni i migliori abbinamenti di cibo e birra con birre che completano o contrastano il cibo che sei preparazione."
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Accoppiamenti del Ringraziamento
La soluzione migliore per una birra che si abbini alla maggior parte dei cibi del Ringraziamento è una birra leggera e croccante come la Fireman's Brew Blonde, la Kiran o la Blue Moon. Nowaczyk consiglia anche Fireman's Brew Brunette o birra simile. "Con la sua profusione di elementi dolci, aspri e salati", afferma, "il malto e la leggera luppolatura di Fireman's Brew Brunette lo rendono un delizioso abbinamento per alcuni dei migliori cibi del Ringraziamento come carne di tacchino scuro, purè di patate, sugo, ripieno e dessert come torta di zucca."
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Cibo e birra: una ricetta del Ringraziamento non convenzionale
Di solito quando pensiamo agli abbinamenti cibo e birra, abbiniamo la birra al cibo. Ma la chef Alejandra Schrader ha escogitato una ricetta del Ringraziamento creativa e molto anticonvenzionale pensando prima alla birra. I suoi cursori di tacchino ripieni a faccia aperta con composta di cipolle e mirtilli rossi, "panini" di pane di mais al timo e patatine dolci prendono tutti gli elementi di un pasto del Ringraziamento e li combinano in un piatto straordinario.
“Come architetto esperto”, afferma Schrader, “penso ancora al cibo in strati, consistenze e dimensioni. Una volta coinvolti con il cibo, era naturale decostruire e reinterpretare gli alimenti di base... Fare questo per un piatto del Ringraziamento ha è stato davvero divertente, soprattutto quando si cerca di mantenere l'aspetto confortante del cibo rendendolo casual e adatto all'abbinamento birra."
Lo chef Schrader consiglia di servire questo piatto con Fireman's Brew Blonde o un'altra birra leggera e croccante con sapori delicati che completeranno il tacchino e il formaggio di capra.
