Potresti pensare che le insalate siano un piatto primaverile o estivo, ma l'inverno può anche essere il momento migliore per le insalate fresche. Non solo frutta e verdura sono abbondanti in inverno, ma puoi preparare insalate calde invernali che sono abbondanti, salutari e deliziose!
Verdure invernali per insalate calde
Alcuni dei migliori ingredienti da utilizzare per le insalate calde sono i tuberi, le verdure a foglia verde e la zucca. Ad esempio radicchio, finocchio, spinaci, cavoli rape e zucca sono tutti gustosi ingredienti per un insalata invernale calda, e queste verdure dovrebbero essere abbondanti al mercato degli agricoltori nei prossimi giorni mesi. Basta fare un giro nel mercato degli agricoltori e scegliere alcune verdure che ti piacciono e che funzionano bene insieme da aggiungere alla tua insalata.
Frutta e noci invernali
Un'altra aggiunta alla tua insalata invernale è frutta e noci. Frutta come fichi, melograni, cachi, mirtilli rossi e rabarbaro sono alcune aggiunte perfette alle calde insalate invernali. Cospargere di semi di melograno o mirtilli freschi sopra un'insalata tiepida aggiunge freschezza e luminosità a un mucchio di verdure saltate. Per un po' di croccantezza in più, puoi aggiungere qualsiasi tipo di noce tostata; noci, noci pecan, pinoli e noci del Brasile sono solo alcuni esempi. Ancora una volta, fai un giro nel tuo mercato degli agricoltori e raccogli alcuni frutti freschi da mescolare per una maggiore dolcezza.
Proteina
La maggior parte delle insalate spesso include una proteina come il pollo o il tonno alla griglia, quindi puoi ovviamente aggiungerli alla tua insalata calda. Ma invece di aggiungere il pollo freddo e avanzato, prepara del pollo fresco e tienilo al caldo. Puoi anche aggiungere un po 'di pancetta croccante, tonno ahi appena cotto, carne di maiale sminuzzata, salmone grigliato o anche gustose ostriche fritte. Qualunque sia la proteina che scegli, assicurati di tenerla al caldo. Non vuoi verdure calde mescolate con un pezzo di pollo freddo. Se sei davvero avventuroso, aggiungi proteine ancora più interessanti come la pancetta di maiale, l'agnello o il manzo.
Ingredienti aggiuntivi
Oltre agli ingredienti principali, dovresti aggiungere alcuni elementi aggiuntivi per sapore e consistenza. Formaggi come Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere o Comte sono perfetti per insalate calde. Questi sono tutti formaggi sostanziosi nel sapore e nella consistenza. Puoi sbriciolare, sminuzzare o grattugiare questi formaggi sopra come guarnizione finale, oppure puoi aggiungerli in porzioni più grandi mettendo un pezzo grosso sopra le verdure calde e lasciandolo leggermente sciolto. Inoltre, semi e frutta secca, come semi di sesamo, semi di zucca, semi di girasole o uvetta, sono ottimi per aggiungere consistenza. Assicurati di tenere a mente profili di sapore simili in tutta l'insalata; non vuoi aggiungere troppi ingredienti che si spengono in troppi gusti diversi.
Vestirsi
Hai due opzioni per la medicazione: calda o fredda. Gli ingredienti della tua insalata calda possono aiutare a determinare se un condimento freddo o caldo è più adatto. Un condimento caldo al bacon è un condimento classico per un'insalata di spinaci, quindi per un'insalata tiepida per la prima volta, questa potrebbe essere la strada da percorrere. Puoi anche fare un semplice condimento caldo a base di olio e aceto sopra un'insalata di verdure fresca per evidenziare i meravigliosi sapori delle verdure invernali. Un condimento freddo a base di yogurt o maionese funzionerà per un'insalata ricca di proteine come maiale, pollo o agnello. Se hai già una base vegetale calda condita con una proteina calda, aggiungere un condimento freddo sarà perfetto per creare una sensazione unica in bocca.
Mantenere l'equilibrio
La cosa più importante quando prepari la tua insalata calda invernale è mantenere l'equilibrio di sapori, consistenze e temperature. Per prima cosa, assicurati che le verdure si abbinino bene alla frutta o ai formaggi (o agli ingredienti aggiuntivi) e al condimento. I sapori dovrebbero fondersi bene, ma dovresti anche essere in grado di assaporare ogni singolo ingrediente senza mascherare i sapori. Per quanto riguarda la consistenza, un'insalata dovrebbe avere una bella miscela di sensazioni in bocca setose, croccanti e anche (leggermente) gommose. Non aggiungere troppo dell'una o dell'altra consistenza per ottenere un buon equilibrio di ciascuna per boccone. Infine, la temperatura è ovviamente una preoccupazione in un'insalata calda. Sicuramente non vuoi verdure o proteine fumanti; vuoi sparare solo per il caldo. Lascia raffreddare un po' gli ingredienti prima di mescolarli. Tuttavia, se stai usando verdure a foglia verde, assicurati che non appassiscano e perdano il loro colore prima di essere servite.
Insalata tiepida di pollo e spinaci
Porzione 4
Ingredienti:
- 4 tazze di spinaci novelli
- 1 cipolla rossa intera, affettata sottilmente
- 1 tazza di funghi a fette
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 petti di pollo crudi, a cubetti
- 4 strisce di pancetta a fette
- 1/2 tazza di noci pecan tritate
- 4 cucchiai di succo d'arancia
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Soffriggere gli spinaci, le cipolle e i funghi in una padella con 1-1/2 cucchiai di olio d'oliva finché sono teneri e appena appassiti.
- Cuocere il pollo nell'olio rimanente e scaldare fino a cottura completa. Quindi aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante.
- Nel frattempo, tostare le noci pecan in una padella a parte finché non sono appena tostate.
- Unire il succo d'arancia, l'aceto, il sale e il pepe in una piccola casseruola e scaldare fino a quando non si sarà ben riscaldato.
- Mettere le verdure su un piatto e guarnire con il pollo, la pancetta, le noci pecan e il condimento caldo.
Insalata tiepida di indivia e pere
Porzione 4
Ingredienti:
- 2 pere grandi, affettate
- 3 tazze di radicchio, affettato
- 1 tazza di finocchio, affettato
- 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 once di gorgonzola sbriciolato
- 1/3 di tazza di mandorle tostate
- 1/4 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1/4 tazza di miele
- 1/2 tazza di aceto di lamponi
- 1/2 cucchiaio di senape di Digione
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Arrostire le pere in una padella finché non si saranno ammorbidite. Scolateli e metteteli da parte.
- Aggiungere il radicchio, il finocchio e le cipolle nella stessa padella e farli rosolare finché sono teneri.
- Disporre il radicchio e le cipolle su un piatto e guarnire con le pere, il gorgonzola e le mandorle.
- Sbattere l'olio d'oliva con il miele, l'aceto, la senape, il sale e il pepe. Versare il condimento sull'insalata.
Nota: Questo condimento può anche essere riscaldato in padella.
Insalata tiepida di manzo e feta
Porzione 4
Ingredienti:
- 1 filetto di manzo crudo da 4 libbre
- 3 rametti di rosmarino
- 3 spicchi d'aglio, pelati
- 4 tazze di rucola
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 1/2 tazza di semi di melograno
- 3 cucchiai di feta sbriciolata
- 1 cucchiaio di miele
- 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
- 1/2 tazza di yogurt greco bianco
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Condire il filetto di manzo con sale e pepe all'esterno. Tagliate una fettina di filetto e farcitela con l'aglio e il rosmarino. Arrostire il filetto a 350 gradi F per 45 minuti a 1 ora o fino a cottura completa. Mettere da parte il filetto.
- Unire la rucola e la menta in una ciotola e guarnire con i semi di melograno e la feta.
- Unire il miele con l'aceto, lo yogurt, il sale e il pepe e sbattere bene fino a quando non si sarà completamente amalgamato.
- Rimuovere i rametti di rosmarino dal filetto, quindi affettare il filetto in fette spesse 1/4 di pollice e posizionarlo sopra l'insalata. Condire con il condimento e servire.
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