Abbinare cibo e vino può sembrare un compito arduo. Sei entrato in enoteca con un obiettivo: prendere una bottiglia per un barbecue in giardino. Sapere quale vino completa il sapore di una salsiccia alla griglia è difficile, ma non vuoi nemmeno essere l'amico che si presenta con una confezione da sei di Coors Light. Fortunatamente, abbinare cibo e vino non deve essere un'impresa dipendente da Google ed è più facile di quanto si possa pensare.
“C'è una scienza nell'abbinamento vino e cibo. Ha a che fare con l'acidità, i tannini, l'alcol e la dolcezza dei vini abbinati al cibo", afferma Adam Fleischer, co-fondatore e proprietario di Il posto del vino, un negozio di vino e birra artigianale unico a Cleveland, Ohio. È tutta una questione di equilibrio secondo Fleischer, che afferma: "Più il cibo è grasso, più acido si desidera nel vino poiché contrasta il grasso negli alimenti".
Quando si tratta di selezionare i vini estivi, Fleischer consiglia di mantenerli leggeri, rinfrescanti e di optare per qualcosa con una gradazione alcolica inferiore (ottimo da bere di giorno). “I bianchi con poco o nessun rovere, frizzanti e rossi come nebbiolo, beaujolais, rosati secchi, pinot nero, lambrusco funzionano bene con la maggior parte dei piatti estivi come grigliate, pesce, verdure e pizza. Per la maggior parte sto lontano da qualsiasi cosa con troppo alcol o rossi intensi”.
Alla fine della giornata, dovresti comprare vini che ti piace bere e non aver paura di sperimentare. Di seguito sono riportati sei facili abbinamenti estivi che ti consentiranno di iniziare. Punti bonus per l'utilizzo delle parole "tannini" e "sensazione in bocca" quando li servi ai tuoi amici e familiari.
Lambrusco + hamburger
Il Lambrusco, un rosso secco frizzante, è un ottimo accompagnamento per un hamburger alla griglia, una bistecca o un sandwich di maiale al barbecue. “L'acido e le bollicine rinfrescano e puliscono il tuo palato dal grasso sulla lingua.” dice Fleischer.
Rosato secco + formaggio
Rosé è come quell'amica che è bravissima alle feste: può cavarsela in mezzo a una folla di sconosciuti, chiacchierando con facilità con il tuo imbarazzante compagno d'ufficio. UN rosato secco si abbina eccezionalmente bene con antipasti e formaggi, dice Fleischer. Questo bruschetta ricotta alle erbe e pomodoro sarebbe perfetto con un bicchiere di rosato. UN semplice tagliere di formaggi estivi è un'altra grande opzione.
Di più: 11 cibi comuni che possono diventare tossici durante la cottura
Pasta frizzante bianco + limone con pomodorini e basilico
Il prosecco, come il rosato, è un vino scanzonato. Si abbina bene a cibi ricchi e salati come olive, formaggi stagionati o salumi. Un'altra opzione di bianco frizzante che Fleischer consiglia è Ulacia Txakolina (pronunciato chakolina). “È un vino bianco meraviglioso e leggermente frizzante della regione basca della Spagna. Asciutto, leggero e super divertente per l'estate.” Provalo con un piatto di pasta estivo con pomodorini, scorza di limone e parmigiano fresco. L'acidità e la freschezza del vino completano anche un'insalata costellata di frutti estivi come pesche o nettarine.
Montepulciano D'Abruzzo + pizza alla griglia
Alla ricerca di un rosso conveniente che oltrepassi? Montepulciano d'Abruzzo è il vino per te. Questo rosso terroso proviene dalle colline abruzzesi sopra la costa adriatica dell'Italia centrale e si abbina bene con qualsiasi cosa a base di pomodoro: un'insalata di pomodori cimelio o un Pizza Grigliata sarebbe perfetto.
Di più: 7 consigli professionali per grigliare per migliorare il tuo barbecue estivo
Miscela bianca spagnola + tacos di bistecca con gonna
Mentre la carne rossa è tradizionalmente abbinata a un rosso intenso, Fleischer consiglia di servire invece un bianco. "Dato che si griglia molto in estate, questi alimenti tendono ad avere una parte di grasso, quindi scegli quelli con un acido più alto vini rinfrescanti con un po' di freschezza. Fleischer ha recentemente apprezzato questo bianco di Black Slate, che ha servito con bistecca alla griglia.
Sauvignon blanc + tramezzini di verdure arrosto con formaggio di capra
Un sauvignon blanc brillante e agrumato si abbina bene con un panino con verdure arrosto e formaggio di capra — il cibo da picnic perfetto. La netta acidità del vino bilancia la mineralità del formaggio di capra. Questo borsa termica per vino manterrà la tua bottiglia fresca in una giornata calda.
