Come fare un'incredibile torta al cocco da una lattina di fagioli – SheKnows

Niente farina? Nessun pasto alle noci? Nessun problema. Puoi preparare una favolosa torta al cocco umida usando la lattina di fagioli bianchi nella tua dispensa.

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Sempretieni dei barattoli di fagioli nella tua dispensa. Fagioli cannellini, fagioli neri o fagioli bianchi possono essere montati e miscelati in purè cremoso, brownies o una comoda salsa quando gli ospiti entrano... per non parlare del punch proteico fornito dai fagioli. È una combinazione vincente di sapore e nutrizione.

Questa torta è stata una rivelazione per me, e da quando l'ho sviluppata, non ho più fatto un cupcake a base di farina. Dall'inizio alla fine, queste deliziose sono pronte in 30 minuti. Ho incluso una ricetta vegana di lemon curd perché si sposa benissimo con la bontà del cocco delle torte, ma sono meravigliose anche nude. Non lo siamo tutti?

Ricetta topping al lemon curd vegano

Ingredienti:

• 1 tazza di latte di mandorle
• Succo e scorza di 3 limoni
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero (o agave)
• 5 cucchiaini di farina di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Indicazioni:

1. A fuoco spento, unire in una casseruola il latte di mandorle, il succo, la scorza e lo sciroppo d'acero.
2. A fuoco medio-basso, aggiungi la farina di mais 1 cucchiaino alla volta, mescolando man mano che procedi. Dico 1 cucchiaino alla volta perché, a seconda della marca della farina di mais, il composto potrebbe addensarsi velocemente. Andando piano e aggiungendo gradualmente la farina di mais, otterrai la consistenza della cagliata che desideri. Ho smesso di aggiungere la farina di mais quando il composto era denso e ho coperto un cucchiaio.
3. Togliete il composto dal fuoco, aggiungete la vaniglia e lasciate raffreddare.
4. Per una cagliata densa, lascia raffreddare il composto e poi riponilo in frigorifero per farlo addensare davvero.

Ricetta Cannellini al cocco

Ingredienti:

• 1 barattolo da 400 grammi di fagioli cannellini, sciacquati bene
• 2 uova di lino (o 2 uova per i non vegani)
• 1/2 tazza di cocco disidratato
• 3 cucchiai di olio di cocco fuso (o 3 cucchiai di burro non caseario)
• 1/2 tazza di zucchero di cocco (o qualsiasi zucchero non trasformato)
• 1-1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• 1 cucchiaino di vaniglia

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Foderare una teglia per muffin o cupcake con i pirottini: 6 stampi per cupcake a grandezza naturale o 12 per una varietà più piccola. In assenza di farina o semolino, le torte hanno meno portanza.
3. Iniziando con le uova di lino, aggiungi tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla per 30 secondi fino a quando i fagioli non sono lisci.
4. Dividere l'impasto negli stampini da torta e cuocere la teglia in forno per 25 minuti.
5. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare prima di sformarla o versarvi sopra la cagliata.
6. Divertiti!