Lavoro da casa. Ci sono aspetti negativi in questo. Quasi tutti i giorni non vedo umani tranne mio marito. Mi sono sentita troppo a mio agio a vivere una vita senza reggiseno. Netflix mi tenta sempre dall'altra stanza.
Quando lavoravo in un ufficio, raramente mi prendevo del tempo per fare qualcosa di più che portare al lavoro una cena surgelata. Uno dei tanti lati positivi del lavoro da remoto ora è che la mia cucina è proprio dietro l'angolo, che mi prega di fare una pausa e preparare qualcosa di gustoso e soddisfacente per colazione e pranzo. Tuttavia, spesso rimango bloccato in un solco, facendo sempre gli stessi piatti o rinunciando del tutto e ordinando cibo da un ristorante locale.
Ma non questa settimana. La scorsa settimana, il mio editore mi ha sfidato a cucinare come uno degli chef più famosi d'America, Bobby Flay, e ho deciso di accettare.
Ho scelto sei ricette per nutrirmi per cinque giorni, alcune colazioni, alcune a pranzo e alcune per arrotondarle.
Ecco com'è stato cucinare come Bobby Flay per una settimana.
Giorno 1
Ricetta:Apple Dutch baby
Ho già fatto i bambini olandesi di mele prima (grazie a Blue Apron, dove ho imparato per la prima volta a farli), e con questo, la noce moscata fresca ha fatto un'enorme differenza. Non avevo mai grattugiato la noce moscata fresca prima. Come per ogni ricetta, ho dovuto apportare alcune modifiche. Per questo, ho cucinato in una padella di metallo diversa perché non ne avevo una in ghisa, e ciò significava che ci voleva molto meno tempo nel forno rispetto alla ricetta. Alla fine l'ho rifatto per colazione un paio di giorni dopo. È piuttosto semplice per quando hai un debole per i dolci al mattino. Ma a parte la noce moscata fresca, non sono sicuro di quello che fa Bobby qui che non sia il solito pancake olandese.
Le successive due ricette richiedevano una griglia, che non avevo, quindi ho usato invece una combinazione di piano cottura e forno.
Giorno 2
Ricetta 1:Salmone con zucchero di canna e glassa alla senape
Non sono rimasto molto colpito da questo piatto. Innanzitutto, Flay ha consigliato di cucinarlo con la pelle rivolta verso il basso, il che non sembrava portare a termine il lavoro sul piano cottura (non posso parlare per la griglia) e alla fine ho dovuto capovolgerlo con la salsa verso il basso per finire cucinandolo. Lo zenzero fresco era buono, ma non sono sicuro che valesse la pena di sciogliere burro, miele e zucchero di canna insieme, e sembrava un po' più salato del necessario.
Ricetta 2:Spicchi di patate dolci alla griglia
Queste patate dolci sono diventate molto più difficili di quanto mi aspettassi, soprattutto a causa delle spezie, che è stata colpa mia. Non avevo il condimento per pollame di Bobby's Flay e non sapevo dove trovarlo, ma ho trovato una ricetta imitativa e ho un armadietto pieno di spezie, quindi ho deciso di farlo da solo. È stato... più laborioso di quanto immaginassi. Probabilmente ho usato più di $ 20 di spezie, e ora ho abbastanza condimento per pollame da durare fino alla fine dei tempi.
Detto questo, queste patate dolci erano buone, davvero un bel miscuglio di dolce e piccante (grazie, pepe di cayenna) e sorprendente (macinato finocchi!) e andava benissimo per cuocerli al forno, anche se immagino che avrebbero un po' di je ne sais quoi in più sul griglia.
Se hai già il condimento di Bobby Flay, questo è un modo semplice e gustoso per cucinare una patata dolce. In caso contrario, potrei trovare una ricetta diversa.
Giorno 3
Ricetta:Insalata di mele Bar Americain con noci, gorgonzola e vinaigrette al melograno
Bobby Flay mi ha deluso e mi ha fatto piacere con questo. Se sei una persona che presta molta attenzione ai dettagli, noterai che la mia insalata sembra avere molta più lattuga di quella di Bobby Flay. Non so perché sia così. In effetti, ho la metà della quantità di indivia richiesta dalla ricetta, e sembra ancora un'insalata con mele piuttosto che un'insalata di mele. Potresti anche notare che il mio non è guarnito con arilli di melograno. Questo perché la ricetta in realtà non lo richiedeva nella lista degli ingredienti, quindi non è entrato nella mia lista della spesa. Fondamentalmente, le foto che vedi su Internet sono una bugia.
Inoltre, potresti obiettare se un'insalata sta cucinando. A questo, direi: "Ho tostato le mie maledette noci, quindi stava decisamente cuocendo".
Ma sto divagando. Questa insalata è una bomba, e immagino che valga la pena andare in tre diversi negozi cercando di trovare melassa di melograno per il condimento (Whole Foods ha finito per avere un'opzione, per cui ero grato.) Non faccio mai e poi mai insalate a casa perché non mi sembra mai che vengano bene, e finisco per essere triste per aver mangiato un mucchio di lattuga ricoperta di ranch. Ma l'ho mangiato come pranzo/spuntino impaziente prima di cena per tre giorni consecutivi - sì, è rimasto gustoso per così tanto tempo. Ho anche imparato a emulsionare la mia medicazione, cosa che non avevo mai fatto prima. Mi sono chiesto se potrebbe valere la pena provare una ricetta di insalata o due nel prossimo futuro.
Se dovessi dare qualche consiglio per questo, direi di seguire il tuo porzionamento per il rapporto tra lattuga e mele e anche per la quantità di gorgonzola. La ricetta richiede così tanto formaggio blu, è come se Flay volesse che tutta la tua bocca avesse il sapore di un piede.
Giorno 4
Ricetta:Spaghetti di zucca arrosto con parmigiano e scalogno
Spaghetti alla zucca: è un pasto? Un contorno? Uno strano spuntino? Non ne sono sicuro. Questa è stata probabilmente la ricetta più semplice e meno contorta finora, ed era comunque molto, molto gustosa. L'unica cosa che sembrava un po' fuori luogo era il tempo di tostatura della zucca: la mia ha impiegato 10 minuti in meno rispetto ai 45 minuti previsti dalla ricetta.
Oltre a ciò, si trattava solo di soffriggere degli scalogni (lo scalogno cotto nel burro è uno dei miei 10 odori preferiti in l'universo) e tritare coriandolo, prezzemolo, aneto ed erba cipollina, nessuno dei quali avevo mai pensato di fare con gli spaghetti alla zucca prima.
Apprezzo che la ricetta non cerchi di fingere di essere pasta e funzioni solo con la zucca così com'è. Prenderei sicuramente in considerazione l'aggiunta di questo alla mia rotazione di contorni (e siamo onesti: gli unici piatti attualmente in quella rotazione sono patate e riso). È fresco, saporito e un po' sorprendente. Era anche buono riscaldato come uno spuntino il giorno successivo.
Giorno 5
Ricetta:Ciotola di cereali di quinoa con patate dolci arrosto, tofu marinato al peperoncino, cavolo riccio e salsa tahini-miso al limone
Questa ciotola era la bomba. Se provi una ricetta da questa lista, lascia che sia questa. Ogni elemento ha aggiunto qualcosa di interessante (salato, cavolo sedano al limone, tofu piccante, patate dolci delicate). il vero pezzo forte è il condimento al limone tahini-miso, che unisce tutto e rende ogni boccone delizioso.
Detto questo, ci sono voluti per sempre produrre. Dopo tutto è stato detto e fatto, mi ci sono volute circa due ore, il che non era l'ideale considerando che sono tornato a casa affamato da una lezione di yoga. Oltre al fatto che stai preparando quattro elementi diversi, Flay ti chiede di dedicare 30 minuti scolando il tofu (posizionandoci sopra un piatto appesantito) e poi 30 minuti (o durante la notte!) marinarlo. E poi 40 minuti in forno.
Quindi sì, provalo e non lesinare sul condimento al limone tahini-miso. Ma preparatevi in anticipo e/o non andateci affamati.
Globale
Guarderò indietro con affetto a quella ciotola di quinoa. Prenderei sicuramente in considerazione l'idea di rifare l'insalata di mele e gli spaghetti alla zucca. Gli altri piatti erano una specie di scrollata di spalle per me, quindi non credo che adorerò presto la cucina di Bobby Flay. Le sue ricette erano buone, ma lo sono anche molte altre ricette che non ho mai avuto il tempo di scavare dalle mie bacheche di Pinterest, ne sono sicuro.
Sono determinato a trovare un altro uso per il condimento al limone tahini-miso, e mi piacerebbe trovare un modo per utilizzare la bottiglia di melassa di melograno di cui ora sono il riluttante proprietario. Ma soprattutto, quello che ho imparato è che è bello cambiare la tua routine ogni tanto e sfidare te stesso a provare diverse combinazioni di sapori e ingredienti che non sono nella tua dispensa...
… e che non vale la pena provare a ricreare il condimento per pollame di un famoso chef.
