Frittelle di verdure
Fa 4 pranzi
Le frittelle sono ideali in quanto possono essere impilate in un contenitore di plastica, quindi riscaldate al lavoro o mangiate fredde. Se sei organizzato, metti un piccolo contorno di salsa al peperoncino dolce in un piccolo contenitore.
Ingredienti:
- 2 patate, pelate
- 2 carote, pelate
- 2 zucchine
- 1/2 tazza di farina autolievitante
- 3 uova
- Lattina da 125 grammi di chicchi di mais
- Sale, a piacere
Metodo:
- Grattugiare le patate, la carota e le zucchine.
- Separare i tuorli e gli albumi delle tre uova.
- Mettere i tuorli in una ciotola capiente e aggiungere le verdure tritate, la farina e i chicchi di mais scolati. Mescolare il composto e aggiungere sale se necessario.
- Sbattere gli albumi in una ciotola separata fino a formare picchi rigidi, quindi incorporarli al mix di verdure.
- Scaldate un filo d'olio in una padella e aggiungete qualche cucchiaio abbondante del composto per formare le polpette. Puoi renderli grandi o piccoli come desideri. Cuocere per circa cinque minuti per lato, o fino a doratura e cottura.
Panino al salmone
Il salmone è sempre un'ottima opzione per il pranzo; è super sano, delizioso e facile da schiaffeggiare su un panino. La magica combinazione di salmone e crema di formaggio ti darà tutta l'energia di cui hai bisogno per allenarti nel pomeriggio.
Ingredienti:
- Pane: prova il segale, la segale, la focaccia o anche un bagel
- Formaggio cremoso a ridotto contenuto di grassi
- Lattuga
- Pomodoro
- Salmone affumicato
- Pepe, a piacere
Metodo:
- Spalmate la crema di formaggio sul pane che avete scelto.
- Fate uno strato con foglie di lattuga lavate, fettine di pomodoro e qualche fetta o una scatoletta di salmone affumicato.
- Condire con pepe a piacere.
Zuppa di zucca
Fa 6 pranzi
La zuppa è ottima per i pranzi di lavoro perché puoi prepararla alla rinfusa, congelarla in porzioni da pranzo e prenderla prima di uscire di casa ogni mattina. È anche facile da mangiare se sei incatenato alla tua scrivania. L'aggiunta di panna in questa ricetta significa che può essere riservata per un trattamento di fine settimana.
Ingredienti:
- 750 grammi di zucca
- 250 grammi di patate
- 2 cipolle
- 3 dadi di brodo di pollo
- 3 tazze d'acqua
- 250 millilitri di panna addensata
- Sale e pepe a piacere
Metodo:
- Tagliate la zucca e le patate a pezzetti in modo che cuociano più velocemente. Tagliare a dadini le cipolle.
- Versate tutto tranne la panna in una pentola capiente e fate sobbollire a fuoco medio finché le patate e la zucca non saranno morbide. Tieni d'occhio il livello dell'acqua e aggiungine dell'altra se necessario.
- Lavorate il composto con un robot da cucina o con una planetaria fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere quanta panna si vuole e condire con sale e pepe. Mescolate e confezionate in porzioni individuali per il resto della settimana.
Spuntini
Se ti viene la fame chimica prima o dopo pranzo, soddisfa le tue voglie con queste idee per snack salutari:
- Frutta secca e noci.
- Frutta fresca.
- Vaschette di yogurt di dimensioni ridotte.
- Tonno su cracker.
- Bastoncini di carota e hummus.
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