Le patatine fritte di mele e cannella sono super facili da preparare, così come la meravigliosa salsa di caramello alla vaniglia fatta in casa che le accompagna. È un dessert che rivaleggia con il tuo lato preferito del fast food.
Dal momento che le patatine sembrano così carine quando vengono servite in un piatto a forma di cono che si trova in una griglia (e non riesco a trovare una di queste cose per salvarmi la vita), ho usato i bicchieri di carta a forma di cono di neve per servire queste deliziose gemme. E il "rack" per i coni di neve è un colorato bicchierino di plastica. Ho solo dovuto tagliare le punte del fondo dei bicchieri di carta del cono di neve in modo che si trovassero in posizione verticale nel bicchierino. Ho anche aggiunto un piccolo pezzo quadrato di carta da forno in ogni tazza di cono di neve nel caso in cui le patatine avessero un eccesso di olio su di esse. Ma servire i piatti non ha nemmeno molta importanza quando qualcosa è così buono.
OK, ora che i cosmetici sono fuori mano, iniziamo a fare questi yummy. Le mele Granny Smith funzionano bene per queste patatine. Devono solo essere sbucciate, private del torsolo e tagliate a listarelle, poi passate nell'amido di mais e fritte in padella. Quando saranno dorati su tutti i lati, trasferiteli dalla teglia su una gratella a raffreddare. Quindi ricoprirli con una miscela di cannella e zucchero.
Per preparare la salsa al caramello, lo zucchero e l'acqua vengono aggiunti in una padella pesante e cotti a fuoco medio-basso.
È importante osservare da vicino questa miscela di zucchero, perché diventerà molto calda. Ed è anche importante non mescolarlo. Basta mescolare un po' la padella per spostare il composto se necessario. Assicurati di avere gli ingredienti sul bancone e pronti da aggiungere a questa miscela non appena diventa dorata.
Ecco il colore dorato a cui prestare attenzione. Spegnete il fuoco, togliete il pentolino dal fuoco e versate a filo la panna mescolando con cura con una spatola resistente al calore. Fai molta attenzione mentre versi la panna e mescoli, perché il composto è così caldo che bolle molto.
Quindi incorporare il burro, il sale e la vaniglia. Vedere? Guarda! Sembra già caramello. Poi con attenzione (super attenzione perché è bollente) versatela in vasetti, fate raffreddare e conservate in frigo.
Condire le patatine fritte di mele e servire insieme alle patatine come salsa di immersione.
