Ricetta di ceci Kung Pao: trasforma un piatto cinese da asporto preferito Vegan – SheKnows

Adoro il cibo asiatico, ma essere vegetariano rende di tanto in tanto un po' difficile mangiare da asporto. Sebbene ci siano opzioni vegetali, possono essere meno interessanti e talvolta insipide.

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Questa è una di quelle volte in cui un piatto vegano è così delizioso da avere un sapore migliore di quello vero. Puoi soddisfare la tua voglia di pollo kung pao - meno la carne - scambiando i ceci saporiti con il pollo in questo classico piatto cinese.

Ho dato ai ceci un sacco di sapore usando la salsa kung pao, che ha un sapore dolce ma piccante. Servi questi gustosi ceci su riso al vapore e guarnisci con anacardi o arachidi tritati per una cena senza carne super saporita.

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Ricetta di ceci kung pao

Ispirato da La vita vegetariana

Ingredienti:

Per la marinata di ceci

• 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
• 2 cucchiai di aceto di vino di riso
• 1 lime, spremuto e grattugiato
• 1 cucchiaio di agave o miele
• 1 cucchiaio di olio di cocco biologico, sciolto
• 1 cucchiaio di arrowroot in polvere o amido di mais

Per i ceci

• 2 cucchiai di olio di cocco biologico
• 1 (14,5 once) può ceci, scolati e sciacquati
• 1 tazza di salsa kung pao completamente naturale in bottiglia (o fatta in casa)
• 2 – 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 noce (1 pollice) di zenzero fresco, grattugiato
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino o peperoncino tritato

Per la guarnizione

• 1 mazzetto di cipolle verdi, affettate sottilmente
• 1 – 2 jalapeños rossi piccanti o peperoncino tailandese
• Anacardi, per guarnire (facoltativo)
• Riso bianco al vapore, per servire

Indicazioni:

1. In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la marinata. Aggiungere i ceci alla marinata e mescolare bene per ricoprire.
2. Coprire i ceci e lasciarli marinare per almeno 30 minuti a 1 ora.
3. In una padella grande a fuoco medio, aggiungere l'olio di cocco, i ceci marinati e gli altri ingredienti per i ceci.
4. Soffriggere per circa 6 – 8 minuti, fino a quando i ceci iniziano a caramellare e dorare leggermente.
5. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente i ceci.
6. Servire i ceci caldi su riso bianco al vapore e guarnire con peperoni affettati, coriandolo, anacardi e cipolle verdi.

Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nell'agosto 2014.