Poiché l'elenco degli alimenti che vengono richiamati a causa della possibile contaminazione da listeria continua a crescere a un ritmo allarmante, molte persone rimangono con una domanda importante: che diamine è la listeria?
Un altro giorno, un altro cibo richiamare - o in questo caso oltre 350 richiami. E questa volta è dovuto alla possibile contaminazione da listeria in un grande impianto di surgelati. Ma quanto dovremmo essere preoccupati, esattamente? E perché la FDA sta facendo un grosso problema su alcuni vecchi frutti e verdure congelati? Le risposte sono "molto" e "perché la morte".
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Listeria, un prodotto alimentare malattia causata dal batterio Listeria monocytogenes, è una malattia mortale. Sebbene sia ancora relativamente raro (ci sono meno di 2.000 casi segnalati ogni anno negli Stati Uniti), uccide circa il 18% o quasi una persona su cinque che contrae il bug, molto più di E. coli e salmonella, le più note intossicazioni alimentari batteriche. Ancora peggio, è più probabile che colpisca persone con un sistema immunitario già indebolito, come donne incinte, bambini piccoli e anziani, rendendo ancora meno probabile che sopravvivano.
Dell'80% delle persone che lo ottengono ma non muoiono, non se la cavano facilmente. La malattia di solito inizia con a febbre, dolori muscolari e diarrea, secondo il CDC, prima di passare a cefalea, torcicollo, confusione, perdita di equilibrio e convulsioni. Le donne in gravidanza con listeriosi possono perdere il bambino, andare in travaglio pretermine o avere un bambino con gravi difetti alla nascita o malattie.
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Listeria è anche così spaventosa a causa dell'ampia varietà di alimenti in cui può essere trovata. Il i colpevoli più comuni includono salumi e hot dog pronti, paté refrigerati o creme da spalmare, latte non pastorizzato (crudo) e latticini, formaggio a pasta molle prodotto con latte crudo (come queso fresco, feta, brie, camembert), frutti di mare affumicati refrigerati e crudi germogli. (Le donne che sono mai state incinte probabilmente riconosceranno quell'elenco come quello che i loro medici danno loro al loro primo appuntamento di cosa devono evitare per i prossimi nove mesi - e ora lo sai perché.)
Ma non è solo il corridoio del frigorifero in cui devi stare attento, poiché i più recenti focolai di listeria hanno coinvolto tutti i prodotti. Il il richiamo attuale colpisce frutta e verdura congelate, ma altri focolai recenti si sono verificati nel melone, nell'insalata insaccata, nel gelato e persino nelle mele caramellate. Parte di ciò che rende la listeria così letale è la sua capacità di prosperare in ambienti freddi, come il frigorifero e il congelatore, dove altri batteri sarebbero limitati. Può essere ucciso cuocendo ad alte temperature.
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Per proteggere te stesso e la tua famiglia, il CDC raccomanda cucinare salumi e hot dog ad almeno 165 gradi Fahrenheit (o fino a quando non sono bollenti) e evitando tutti i prodotti a base di latte crudo, carne cruda e germogli, specialmente se ti trovi in uno dei gruppi ad alto rischio. Infine, assicurati di rimanere aggiornato sulla lista dei richiami e passa attraverso il tuo cibo e butta via tutto ciò che potrebbe essere contaminato.
