Per la maggior parte di noi, le vacanze sono quella volta all'anno in cui rispolverare un'amata ricetta di biscotti di famiglia e iniziare a cuocere. Elizabeth Chambers non è come la maggior parte di noi. L'imprenditrice culinaria e personaggio televisivo — I fan di Food Network la riconosceranno come giudice ospite su Guerre di cupcake, Il miglior panettiere d'America, e Dolci Tritati - è cresciuta in una casa in cui la pasticceria era un grande affare per tutto l'anno, e ha trasformato il suo amore per le ricette di dolci di sua nonna in un'attività in buona fede nel 2012, quando ha fondato Bird Bakery nella sua città natale di San Antonio.
Da allora, Chambers ha aggiunto "mamma" al suo curriculum (la figlia Harper ha 5 anni, il figlio Ford ha 3) e il suo primo figlio, Bird, ha una sorella a Dallas.
Non sorprende che la pasticceria sia piena di prelibatezze stagionali, dai "biscotti di zucchero della nonna" alla granola, perfettamente da regalare (e disponibili online). Ma Chambers condivide anche i suoi consigli per fantastici regali commestibili che puoi fare a casa, senza prodotti da forno professionali competenze richieste - oltre a consigli su come confezionarli, il suo trucco divertente e come rendere questa stagione delle vacanze magico.
SheKnows: Qual è stato il tuo dolce natalizio preferito e che cos'è adesso?
Camere Elisabetta: “Crescendo, mia madre preparava decine di migliaia di biscotti ogni stagione delle vacanze. È una fornaia e cuoca pazza e sopra le righe, e per me questo è stato il segnale che le vacanze erano arrivate; quando è passato da lei che preparava due dozzine di biscotti a settimana a tipo 2000 biscotti a settimana. non esagero. Mia madre mi ha insegnato in tenera età che i cookie sono valuta e un modo così carino per rallegrare la giornata di qualcuno.
“Ora, il mio piatto preferito delle feste preferito è English Trifle. Ed è la ricetta di mia nonna, ma mi occupo sempre di farla per le feste. Sono fondamentalmente strati di torta di cibo per angeli, una buona e deliziosa marmellata di frutti di bosco, cagliata di limone, panna montata, frutti di bosco, mandorle a scaglie, e poi, naturalmente, un pizzico di porto o sherry molto salutare, perché l'alcol rende tutto migliore in termini di dessert.
SK: C'è una ricetta preferita per le feste che prepari ogni anno? è quello?
CE: "Si lo è. E sai, è facile. Non è nemmeno una cottura, è solo più di un assemblaggio. In questo momento, penso, più che mai, le persone vogliono trascorrere del tempo con i propri cari e vogliono renderlo facile. E la cosa che amo della zuppa inglese è che puoi comprare la torta del cibo degli angeli e puoi farcela la notte prima e assemblarlo, e migliora solo perché lo sherry si insinua e tutti i sapori vengono in qualche modo insieme. Amo tutto ciò che puoi fare in anticipo perché non ti sta portando via da dove dovresti essere.”
SK: Quali sono le tue ricette preferite per i regali?
CE: “Certo, adoro i biscotti. Il bello dei biscotti è che viaggiano bene, si conservano bene. Puoi congelarli. Le persone adorano i biscotti e adorano ricevere qualcosa di dolce.
"Ed è questo che amo Mangime per renne. Crescendo, mia madre l'ha sempre chiamato Reindeer Feed perché lo faceva principalmente durante il Natale. Ora lo abbiamo tutto l'anno da Bird Bakery e lo chiamiamo Sweetheart Crunch. Ma puoi cambiare gli M&M's e renderlo speciale per ogni occasione. Puoi aggiungere i pistacchi. Puoi aggiungere ciliegie essiccate. Puoi renderlo un po 'fantastico e aggiungere dell'oro commestibile. Puoi aggiungere tutto quello che vuoi e cambiarlo per ogni stagione. E la gente lo adora!
“È una ricetta così semplice e semplice che non richiede cottura al forno: richiede di sciogliere il cioccolato bianco, versarlo sopra e poi divertirsi e prendersi qualche libertà. Quindi, anche se non sei il miglior fornaio del mondo, puoi guardare nella tua dispensa e sperimentarlo e farlo tuo. E per me, questo è il miglior tipo di ricetta, giusto? Uno che perdona.
“Ho vividi ricordi di ore e ore di shopping natalizio con mia madre e lei che ce l'hanno in macchina. Ci sono così tanti ricordi legati a quella ricetta, e io la associo sempre solo al periodo natalizio”.
SK: Puoi condividere suggerimenti per confezionare queste prelibatezze in modo festoso ma anche pratico?
CE: "Voglio dire, sappiamo tutti che la presentazione è tutto, specialmente la tua presentazione, oltre alla cosa più deliziosa di sempre. Quindi amo un Vaso Weck. Penso che ora più che mai dovremmo riutilizzare le cose e riutilizzarle, e ci sono così tanti ottimi barattoli. Ma il vetro è pesante, quindi adoro anche una borsa per violoncello. E ancora, si tratta solo di quella presentazione. Puoi creare adesivi così facilmente online: puoi fare un'immagine o il tuo monogramma di famiglia su un adesivo e poi legarlo con un bel nastro verde o rosso o blu. Quindi, il mio punto di riferimento è davvero una borsa per violoncello, una sorta di adesivo personalizzato e poi un bellissimo nastro”.
SK: Qual è un segreto divertente che puoi condividere?
CE: “Sono un grande fan del congelamento, specialmente quando sei molto impegnato. Congelare l'impasto dei biscotti è meraviglioso. Questa è la mia mossa preferita nella vita: conservare le palline di pasta per biscotti nel congelatore. Poi quando le persone arrivano inaspettatamente, metti i tuoi biscotti nel forno e la gente dice: "Non capisco. Hai lavorato tutto il giorno. Come fai ad avere i biscotti appena sfornati?' Ed è tipo, beh, ragazza, lascia che ti dica i miei trucchi. È stato nel congelatore, ma non è necessario che tu lo sappia. La casa ha un profumo fantastico, tutti ricevono biscotti caldi ed è una vittoria per tutti".
SK: Quest'anno l'intrattenimento per le vacanze sarà diverso per molte persone. Hai dei suggerimenti su come rendere festosa quella che potrebbe essere una celebrazione più piccola o più locale?
CE: “Penso che ciò di cui abbiamo bisogno in questa stagione più che mai sia solo premura. La nota. Il piccolo gesto. Il mangime per le renne, i biscotti, qualunque cosa. Penso che tutti noi abbiamo impiegato gli ultimi otto mesi per capire che tutto ciò che conta sono le relazioni e le persone. Non si tratta davvero del flash o della grande festa di Natale, si tratta di dire alle persone nella tua vita che le ami e che stai pensando a loro e cosa significano per te. Non deve essere qualcosa di grande, deve essere qualcosa dal cuore. Quindi è qualcosa che fai, qualcosa che cucini, qualcosa che scrivi. E questo, penso, è il modo in cui possiamo mantenere questo spirito natalizio più significativo e renderlo diverso. Sì, è diverso, ma non deve necessariamente essere un male. Possiamo renderlo più significativo quest'anno con piccoli gesti”.
SK: Come rendi magiche le vacanze per i tuoi figli?
CE: “Amo la tradizione in ogni senso della parola, e non c'è tempo per la tradizione come le vacanze. Quindi mi piace continuare a fare quello che abbiamo fatto ogni anno. Potremmo essere in un posto diverso, potrebbe essere un momento molto diverso, ma continueremo con le nostre tradizioni in qualunque iterazione ciò significhi ora.
“Prepariamo sempre i biscotti per Babbo Natale. Decidiamo che tipo pensiamo che gli piacerebbe quell'anno. Abbiamo sempre mangime per renne per le renne — e sedano e carote. Pensano al 100% che le sue renne adorino i cereali ricoperti di cioccolato bianco, il che è adorabile. Hanno avuto un anno difficile, i nostri figli ne hanno passate tante. Questi sono tempi senza precedenti e non sappiamo quale effetto a lungo termine avrà su di loro. Quindi penso che questo sia il momento giusto per tirare fuori tutti i nostri trucchi e rendere la vacanza più memorabile e magica possibile".
SK: OK. Riempi lo spazio vuoto per noi: non sarebbero vacanze se non mangiassi ____ almeno una volta.
CE: Palline al rum. Adoro le palline al rum. Stai percependo un tema di dessert alcolico qui?
