Queste croccanti tostadas sono condite con molte verdure grigliate e cremoso formaggio di capra per un divertente pasto di ispirazione messicana.
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I pasti senza carne devono avere un buon sapore per convincermi che valga la pena chiamare "pasto" e non un contorno. Questo fa sicuramente il trucco. Tra le verdure grigliate, la spezia del jalapeño, il cremoso formaggio di capra e il sentore di lime, è un facile piacere per la folla e totalmente adattabile a qualsiasi assortimento di verdure che hai su mano.
Tostadas di verdure grigliate con ricetta di formaggio di capra
Serve 2
Ingredienti:
- 1 cappuccio di funghi portobello, affettato
- 1/2 mazzetto di asparagi, mondate le estremità e tagliate in tre parti
- 1 peperone rosso, tagliato ad anelli sottili
- 1 zucchina, affettata in diagonale
- 1 jalapeño, privato dei semi e tagliato a rondelle
- 4 tortillas di mais
- 2 once di formaggio di capra
- 1/2 lime
- Olio extravergine di oliva per grigliare
- Sale e pepe
Indicazioni:
- Riscaldare una griglia o una teglia da forno a fuoco medio-alto. Strofinare l'olio sulle griglie o sui bordi della padella.
- Lavorando a lotti, grigliare le verdure per pochi minuti per lato fino a quando non avranno dei bei segni di griglia, bagnandole con un filo d'olio durante la cottura.
- Trasferire le verdure cotte in un piatto e condire con sale e pepe.
- Una volta che le verdure sono grigliate, adagiare le tortillas sulla griglia e premere con decisione con una spatola fino a quando non sono tostate, girare e ripetere dall'altro lato.
- Impilare le verdure grigliate sopra le tortillas, sbriciolarvi sopra il formaggio di capra e finire con una spruzzata di lime.
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