I recenti teaser dei giorni freddi mi hanno mandato a correre per consumare ciò che è rimasto nel mio giardino prima che la natura decida che è davvero il momento di gelare. È un buon momento per fare il pesto.
La bontà del pesto
In Italia, il pesto, una pasta di erbe, olio d'oliva e parmigiano, è usato per tutto, da spalmare su bruschette a spalmato su un panino, a mantecato con pasta calda fino al parmigiano
si scioglie deliziosamente. Tradizionalmente preparato con aglio, basilico e pinoli tostati, mi piace aggiungere anche gli spinaci al mio pesto. Taglia bene il potente basilico e aggiunge una bella spinta nutrizionale mentre fa lo sforzo
più economico se devi acquistare le tue erbe fresche al negozio.
A basso contenuto di grassi saturi e ad alto contenuto di grassi sani e insaturi, il pesto è una delle mie scelte salutari preferite per il suo sapore soddisfacente e l'incredibile versatilità.
Tieni a portata di mano il pesto fatto in casa per rallegrare i piatti
Chiudere ermeticamente il pesto appena fatto in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana, più a lungo se molto oleoso. Lo metto nei pranzi dei miei figli come una salsa con carote baby e patatine pita. Provare
pesto al posto della maionese su panini con qualsiasi merenda o verdure fresche. Mescolalo al tonno al posto della maionese. Fatelo sciogliere sulle verdure appena arrostite. Dipingilo solo sul pollo alla griglia
prima di servire. Mettilo in barattoli sterili e puoi usarlo per regali di festa. Le possibilità sono infinite.
Come fare il pesto fatto in casa
Ecco la mia ricetta di pesto preferita insieme a due modi per preparare un sano piatto unico con più verdure di fine estate. Considera di lasciare fuori il pesce e usa invece pollo o maiale per a
approccio diverso a questo pasto. Naturalmente, dovresti sentirti libero di usare il pesto acquistato in negozio e scegliere anche verdure diverse.
Pesto di Gregorio
Ingredienti:
2 manciate di foglie di spinaci
1 manciata di foglie di basilico
Da 2 a 4 spicchi d'aglio
1/3 di tazza di olio d'oliva (più o meno), diviso
1/2 tazza di pinoli sgusciati e tostati
6-8 once. parmigiano macinato
Indicazioni:
Riempite la ciotola di un robot da cucina con gli spinaci puliti e le foglie di basilico e gli spicchi d'aglio sbucciati. Condire con olio d'oliva per lubrificare e pulsare. Aggiungere i pinoli tostati a
300 gradi F. per qualche minuto, e parmigiano. Versare continuamente piccole quantità di olio d'oliva mentre si fa funzionare la macchina fino a ottenere una pasta che cola. Assaggiate e condite con sale marino, se
necessario (di solito trovo che il parmigiano aggiunga abbastanza sale).
Cucinare con il pesto fatto in casa
Pasta al Pesto
Serve 4Ingredienti:
4 scalogni, tritati
2 tazze di pasta secca (penne, maccheroni, fusilli, rotilli o papillon)
2/3 di tazza di acqua o brodo (di più, se si fa bollire la pasta a parte)
Da 1 a 1-1 / 2 libbre. filetti di pesce (passera, tilapia, halibut, salmone o quello che preferite)
4 tazze di melanzane, cubetti
4 tazze di zucchine, cubetti
1 tazza di peperone giallo o arancione, a cubetti
1/2 tazza di pesto
Da 4 a 8 peperoncini verdi arrostiti, pelati, senza gambo, senza semi, tritati (opzionale)
Indicazioni:
Metodo 1: Far bollire l'acqua e preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Mettere il pesce in una teglia oliata e nel forno a 300F fino a cottura. Intanto scaldate
olio d'oliva in una padella profonda e rosolare melanzane, zucchine e peperone finché le verdure non saranno tenere. Mettere le verdure calde in una grande ciotola da portata con la pasta scolata e condirle con il pesto e
peperoncini finché non si sono ben amalgamati. Potresti voler aggiungere un po' dell'acqua della pasta messa da parte per aiutare il pesto a distribuirsi uniformemente. Servire su un piatto con un pezzo di pesce.
Metodo 2: Preriscaldare il forno a 450F. Spruzzare all'interno del forno olandese in ghisa da 3 1/2 o 4 qt e coprire con olio d'oliva. Spargere con lo scalogno. Versare la pasta nella pentola. Aggiungere il liquido e mescolare per ricoprire
bene le tagliatelle. Distribuire in uno strato uniforme sulla base.
Imposta il pesce dopo. In una ciotola media, mescolare zucchine, melanzane e peperoni con il pesto. Mescolate bene per distribuire il pesto. Aggiungere i peperoncini, se lo si desidera. Distribuire le verdure in uno spesso strato sopra il pesce.
Coprire e cuocere per 45 minuti, o fino a 3 minuti dopo che l'aroma di un pasto completamente cotto si diffonde dal forno.
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