Ah la dolce ironia dell'estate, la stagione della pelle nuda comunemente preceduta da settimane di diete e allenamenti che, quando arriva il caldo, sono spesso contrastati con abbondanti feste alla griglia e ghiaccio gelido crema dolci. Dal momento che potresti non essere sempre in grado di resistere ai succulenti hamburger e all'aiuto extra dell'insalata di patate, abbiamo alcuni deliziosi dessert a basso contenuto di grassi per aiutarti a mantenere la tua figura estiva.
Key Lime Curd a basso contenuto di grassi
Per 2 tazze
Anche se il lime è famigerato nel mojito estivo e nella famosa torta al lime Key, questo piccolo agrume la frutta produce una cagliata straordinaria per farcire gusci di pasta sfoglia o da farcire su pan di spagna torta. I lime chiave sono in alta stagione da giugno ad agosto e, se non disponibili, possono essere sostituiti con lime normali per la seguente ricetta della cagliata. Questo dessert cremoso e gradevole al palato può avere meno grassi rispetto alla cagliata tradizionale, ma non è meno soddisfacente.
Ingredienti:
3/4 tazza di succo di lime Key
3/4 tazza di zucchero semolato
4 uova
3 cucchiai di scorza di lime tritata molto finemente
Indicazioni:
1. Filtrare il succo di lime attraverso un colino fine in una casseruola di medie dimensioni. Mescolare lo zucchero e mettere la padella a fuoco medio-basso. Man mano che il composto si scalda, mescolare frequentemente, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
2. Sbattere leggermente le uova in una ciotola capiente. Aggiungere lentamente un po' di sciroppo di zucchero mentre sbattere le uova. Aggiungere gradualmente lo sciroppo rimanente continuando a sbattere.
3. Rimettere il composto nella casseruola e metterlo su un fornello a fuoco medio basso. Unire la scorza di lime. Cuocere, mescolando per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
4. Trasferite in un contenitore ermetico e lasciate raffreddare. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Nota: impilare alcuni fogli di pasta fillo sul bancone, spennellando con burro tra ciascuno. Tagliare in quadrati da 4 pollici e inserire all'interno di una mini teglia per muffin. Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione o fino a quando diventano croccanti e leggermente dorati. Farcire con crema pasticcera al lime e guarnire con mirtilli e un rametto di menta.
Croccante al timo e mirtillo a basso contenuto di grassi
Serve 8
L'aggiunta di erbe fresche ai dolci ne intensifica i sapori estivi. Mirtilli e timo al limone sono un delizioso duo in questo delizioso croccante ai frutti di bosco. Le classiche patatine e crumble traggono la maggior parte del loro grasso dal burro della guarnizione. La seguente resa a basso contenuto di grassi taglia il burro senza togliere il dolce croccante della guarnizione.
Ingredienti:
4 tazze di mirtilli freschi
2 cucchiai di foglie di timo al limone
1/4 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone
3/4 tazza di avena (cruda)
1/3 di tazza di farina integrale per pasticceria
1/4 tazza di zucchero di canna ben confezionato
1/4 di cucchiaino di sale
3 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzetti
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Mettere i mirtilli, il timo, lo zucchero, l'amido di mais e il succo di limone in una grande ciotola, mescolando bene per unire. Versare in una teglia quadrata da 8 pollici.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme avena, farina, zucchero di canna e sale. Aggiungi il burro e usa le dita per strofinare il burro nella miscela di avena fino a formare un pasto grossolano. Cospargere la miscela di avena sui mirtilli.
4. Cuocere per 45 minuti o fino a quando la copertura è leggermente dorata e i mirtilli sono caldi e spumeggianti. Servire con un gelato magro o yogurt greco.
Gelato al doppio cioccolato a basso contenuto di grassi
fa 4
Per gli amanti del cioccolato, questo gelato al doppio cioccolato a basso contenuto di grassi è il dessert perfetto dopo il barbecue, soprattutto quando ci si diverte sull'erba con i bambini o si rilassa nella poltrona reclinabile del patio mentre ci si rilassa per il sera.
Ingredienti:
2 tazze di gelato al cioccolato leggero
Salsa al cioccolato fondente
Lamponi freschi
Cocco tostato a scaglie
Indicazioni:
Mettere 1/2 tazza di gelato in ciascuna delle 4 ciotole. Cospargere con 1 o 2 cucchiaini di salsa al cioccolato. Cospargere con qualche lampone. Cospargere con 1 o 2 cucchiaini di cocco grattugiato. Servire subito.
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