Se stai andando senza glutine o stai semplicemente riducendo, può essere scoraggiante cercare di capire come sostituire i tuoi cibi e ingredienti preferiti.
Questo elenco ti aiuterà a passare senza problemi a un'alimentazione senza glutine pur continuando a goderti i cibi e i sapori che ami.
1. Invece di noodles, usa gli zoodles
Gli Zoodles (o noodles di zucchine) sono praticamente la cosa migliore che sia mai capitata agli amanti dei noodle senza glutine. Con un spiralizzatore e alcune verdure, mangerai ciotole di noodles di zucchine (o carote, patate dolci o cetrioli) in pochissimo tempo. Provali in uno di questi 15 ricette di zoodle. Niente spiralizzatore? Puoi anche scambiare spaghetti di grano con spaghetti di riso, che si trovano nella sezione internazionale del tuo negozio di alimentari, o spaghetti shirataki, che di solito si trovano vicino al tofu nella sezione degli alimenti refrigerati.
2. Invece degli involtini, usa i rotoli di carta di riso
Immagine: Racconti di una cucina
Se sei ossessionato dal lavash o dalle tortillas, non devi perdertelo. Usa invece i rotoli di carta di riso e trasforma i tuoi involtini preferiti in rotoli freschi. Puoi provarlo con i tuoi ingredienti per impacchi preferiti (tacchino affumicato e svizzero? Insalata Caesar di pollo?) o prova qualcosa di nuovo, come questi panini freschi messicani.
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3. Invece del pane, usa verdure a foglia verde
Puoi provare a utilizzare panini o panini senza glutine, ma se non sono disponibili (o non sono di tuo gradimento), usare lattuga o altre verdure per fare gli involtini è un modo divertente e a basso contenuto di carboidrati per mangiare i tuoi panini preferiti e hamburger. Usando lattuga al burro o cavoli più robusti, posiziona il ripieno che preferisci al centro di una foglia e avvolgi, arrotola o avvolgi il ripieno come meglio credi. Provalo con questi burritos di tacchino avvolti nel cavolo (assicurati solo di usare il condimento per tacos senza glutine).
4. Invece della farina come addensante, usa l'amido di mais
Per addensare sughi e salse cremose, non puoi sbagliare con l'amido di mais. Basta mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 1 cucchiaio di acqua fredda per ogni tazza di salsa e frullare nella salsa bollente. Puoi anche usare polvere di arrowroot o fecola di patate. Per le zuppe in cui è richiesto un roux, puoi aggiungere cremosità utilizzando purea di fagioli o purè di patate come addensante. Oppure puoi prendere parte della zuppa e frullare fino a renderla liscia, quindi aggiungerla di nuovo alla pentola per darle una consistenza più densa. Prova il trucco dell'amido di mais per prepara questo sugo di tacchino vellutato.
5. Al posto della farina o del pangrattato come panatura, usate...
Se stai friggendo o cuocendo qualcosa e vuoi un rivestimento croccante, non devi fare affidamento sulla farina o sul tradizionale pangrattato di grano. Puoi facilmente fare il tuo pangrattato usando il pane senza glutine. Oppure puoi dare ai tuoi cracker o cereali preferiti senza glutine un vortice nel robot da cucina e usare invece quelle briciole. Puoi anche usare tortilla chips (o una tortilla di mais che hai tostato) o patatine o anche noci tritate per creare un rivestimento croccante per il tuo prossimo pasto. Prova questo Merluzzo in crosta di parmigiano e mandorle, e sarai un credente.
6. Invece della salsa di soia, usa gli aminoacidi liquidi
La salsa di soia è abbastanza onnipresente nel cibo asiatico, ma sfortunatamente contiene glutine. Fortunatamente puoi ancora goderti le tue ricette preferite usando invece tamari senza grano o aminoacidi liquidi. Prova gli aminoacidi liquidi in queste ricette di cibo cinese paleo senza glutine.
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7. Invece dell'avena durante la notte, prova il budino di chia
Alcuni negozi di alimentari non vendono avena senza glutine e altre volte sono appena usciti. L'avena durante la notte è un'ottima colazione anticipata, ma quando non riesci a mettere le mani sull'avena senza glutine, prova invece il budino di chia. Questa colazione super nutriente combina i semi di chia con yogurt, latte e frutta o altri aromi per un pasto che ti accompagnerà fino all'ora di pranzo.
8. Invece di condimenti acquistati in negozio, preparali in casa
Potresti non pensarlo, ma molti condimenti per insalata acquistati in negozio contengono glutine sotto forma di "amido alimentare modificato", che viene utilizzato come addensante. Preparare il tuo condimento per l'insalata è semplicissimo e sarai in grado di mantenerlo senza glutine escludendo anche gli additivi, i conservanti e i riempitivi che sono così comuni nei condimenti acquistati in negozio. Non hai una ricetta in mente? Iniziare con uno di questi 10, e vai da lì.
9. Invece dell'aceto di malto, usa l'aceto di mele
Immagine: Mike Mozart/Flickr
L'aceto di malto è derivato dall'orzo, che contiene glutine. Per le ricette che richiedono l'aceto di malto, puoi usare invece l'aceto di mele. Dovresti anche fare attenzione con l'aceto bianco distillato, che a volte può contenere grano, ma il vino di riso, il vino bianco, il vino rosso e gli aceti di sherry dovrebbero essere tutti sicuri da usare.
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10. Invece di pre-aromatizzati, fai da te in casa
Noci aromatizzate, patatine, gelato, caffè: questi alimenti trasformati contengono spesso glutine, anche se potresti non aspettartelo. Fortunatamente puoi facilmente fai da te le tue versioni saporite a casa. Prova questi noci miste, aglio piccante e chips di peperoncino, gelato alla zucca e pancetta o chai latte ghiacciato per le versioni senza glutine dei tuoi snack preferiti.
