Quando ami cucinare, hai affrontato il catering e desideri orari flessibili, qual è il prossimo passo? Per Kerry Hubbard, 43 anni, di Pleasant Ridge, Michigan, è il trasporto di cibo. La tendenza che si è diffusa in tutto il paese offre a Kerry l'opportunità di fare ciò che ama e trascorrere più tempo con i suoi due figli, Jimmy, 10 e Jack, 9.
di Kerry Hubbard
come detto a Julie Weingarden Dubin
Non mi sono mai immaginato come un camionista, ma mi piace e non si torna indietro. Nel luglio del 2011, ho deciso di unire la mia creatività con il mio amore per la cucina e ho avviato un'attività di food truck mobile, Taco Mama.
Ho avuto esperienza nella ristorazione e ho pensato che sarebbe stato un ottimo modo per fare ancora ciò che amo - cucinare - ma con la flessibilità di creare le mie ore. Mi occupo di cucina, prenotazione di eventi e guida di camion.
Camion di cibo
C'è un'enorme tendenza del cibo mobile nell'area di Detroit in questo momento. Sapevo di voler entrare nel business, ma ero un po' intimidito. Alla fine ho pensato: "Se non lo faccio io, lo farà qualcun altro!"
Ho acquistato il mio camion e ho avuto la fortuna di trovarne uno già allestito con tutto il necessario, anche se la manutenzione è in corso. La parte più impegnativa del lancio dell'attività è stata ottenere tutti i permessi e le licenze per iniziare. Ci è voluta molta perseveranza e presenta ancora le sue sfide in alcune città.
Il cibo è preparato su ordinazione — veloce. Ho cercato di espandermi ed essere diverso da alcuni degli altri camion di tacos inserendo alcune cose diverse nel mio menu. Questo include la mia linea "Twisted Tacos". I tacos "Rueben", "Jerk Chicken" e "Philly Cheesesteak" sono alcuni dei preferiti dai clienti.
Prima la famiglia
Essere una madre è il mio lavoro n. 1 e verrà sempre prima di tutto nella mia vita. Ma i miei ragazzi sono orgogliosi di aver creato Taco Mama e credo che ciò che stanno imparando da tutta questa esperienza sia inestimabile. Vedono che il duro lavoro ripaga e puoi davvero fare tutto ciò che ti viene in mente.
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Mio marito, Matt, un dirigente del marketing, adora tutto il clamore che circonda la scena del food truck e si diverte a dare una mano sul camion quando ha tempo libero.
La maternità mi ha cambiata in tanti modi. Imparo costantemente dai miei figli e le loro esigenze vengono prima di tutto. A volte mi ritrovo a cercare di trovare servizi di babysitter e attività per tenerli occupati mentre lavoro e mi preoccupo di non dedicare loro il mio tempo. Ma mi rassicurano sempre che pensano che quello che sto facendo sia figo e stanno completamente bene.
Amo quando porto il mio lavoro nella scuola dei miei figli. Gli studenti hanno recentemente organizzato una raccolta fondi e la classe che ha raccolto più soldi ha vinto un pranzo da Taco Mama. Sono grato di poter restituire alla comunità e vedere i miei figli così entusiasti quando il mio camion si ferma alla loro scuola. I miei ragazzi adorano aiutare dove possono. Vedono quanto tempo passa nel business e stanno imparando cosa significa lavorare sodo in qualcosa che ti appassiona. Taco Mama è stata una grande avventura finora e sono così entusiasta di vedere dove ci porterà il futuro!
mamma saggezza
Tieni la testa alta e sappi che le cose andranno meglio. Siamo tutti capaci di cambiare, ma dobbiamo scegliere di fare un cambiamento.
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